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　　營養價值：南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，并具有降壓作用。 　　飲食禁忌：一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子過量而導致頭暈的報道。胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。 　　正確選購：上等的南瓜子要求片粒闊大，種仁飽滿凸肚，殼面潔白，有自然光澤，咬磕易開裂，出肉容易。 　　NO9 榛子 　　營養價值：榛子中鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。由于其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。 　　飲食禁忌：膽功能嚴重不良者應慎食。存放時間較長后不宜食用。 　　正確選購：榛子以個大圓整、殼薄白凈、出仁率高、干燥、桃仁片張大、色澤白凈、含油量高者為佳。挑選方法應以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。 　　NO10 板栗

搭配一些水果和蜂蜜與無麩質面包一同食用。莧菜籽在使用之前，可以放在烤箱中稍微烘焙下，這樣口感更脆。在無麩質面包的食譜中添加莧菜籽，不僅可以改善面包的口感和質地，還可以提升面包的營養。另外，莧菜籽還可以用在格蘭諾拉燕麥棒中。 　　2. 蕎麥 　　蕎麥雖然名字中有個“麥”字，但是實際上，它與小麥是沒有任何關系的。事實上，蕎麥是一種水果的種子。蕎麥的營養豐富，每杯蕎麥含有86毫克的鎂，可以用作無麩質面包烘焙中的營養補充劑。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。 　　3. 藜麥 　　藜麥是用來攝入每日所需谷物營養的烘焙的谷物選擇之一。藜麥可以用來制作面包、沙拉、蛋糕以及其它糕點。或者，你也可以將藜麥與蔬菜一起煮熟，然后加上一些檸檬汁和橄欖油一起食用。 　　4. 小米 　　小小的、圓粒的小米是一種常見的谷物替代品，具有豐富的營養價值。小米是一種全谷物，也是鎂、煙酸和磷營養元素的極好來源。小米的使用簡單，可以直接添加在無麩質的面包烘焙中。也可以攪打成蓬松、較厚的奶油狀態。 　　5. 糙米 　　真正的糙米是含有大量有益于健康的營養物質。與普通的大米相比，糙米含有更加豐富的維他命、礦物質和膳食纖維。另外，糙米的熱量低，經常食用有利于心臟健康。 　　6. 畫眉草

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