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雖然冰箱存儲紙杯蛋糕是一個糟糕的選擇,但冷凍庫是存儲紙杯蛋糕的好地方。將蛋糕冷凍是烘焙的方法。現在,如果紙杯蛋糕上面沒有糖霜,那么你可以把蛋糕集體放在16盎司容量的冷藏袋里。一個這樣的袋子可以裝十二個紙杯蛋糕。訣竅是將紙杯蛋糕放在冷凍庫里,并確保冷凍庫里沒有硬物或重物輾壓蛋糕。如果紙杯蛋糕上了很多糖霜,那么你可能要把每個紙杯蛋糕單獨地裝在小塑料保鮮袋里。 當你準備吃紙杯蛋糕,把從它們從冷凍庫中拿出來,讓他們在碟子或紙杯蛋糕架上解凍。不要使用微波爐或烤箱。解凍冷凍蛋糕大約需要兩個小時。 冷凍蛋糕加薄餅面糊制作成油炸紙杯蛋糕 另一種冷凍的紙杯蛋糕的應用是制作油炸紙杯蛋糕,像奧利奧餅干一樣。將整個紙杯蛋糕的表面涂一層煎餅面糊,像餅干粉配上漢堡王一樣。另外,準備煎餅面糊、牛奶和雞蛋混合物,并加入一茶匙香草。使用電動油炸鍋或鑄鐵煎鍋,加入植物油,確保油已經煮熱。如果是使用油炸鍋,那么在放入紙杯蛋糕前,確保油是375℉,然后使用溫度計來檢查溫度。將紙杯蛋糕放入熱油中,當一邊已成金黃色就將它翻轉至另一面。用鉗子把蛋糕從油里撈出來。在面上撒細砂糖或可可粉,直接在架子上烘干冷卻。這樣,美味的油炸紙杯蛋糕就完成啦。 烘焙的魅力在于它的千變萬化,就像是一次科學實驗,任何原料和烘焙技巧都會對最后的成品產生巨大的影響。紙杯蛋糕小巧可愛,一口一個不會浪費,是很多家庭主婦喜歡烘焙的蛋糕類型。但是,烘焙出來的紙杯蛋糕一點也不軟綿可口,反而又干又硬。出現這樣的問題,就有可能是在烘焙過程中出現了一些偏差。
蛋糕 除了專業的烘焙師傅可以不需要照著配方來制作蛋糕外,一般的烘焙新手往往都是一邊看配方一邊按照配方的步驟來制作。但是,有時候他們會發現嚴格按照烘焙配方制作出來的蛋糕效果不盡如意,變得比較干、不那么的濕潤、軟綿。烘焙出來的蛋糕變干,可能是在制作過程中的一些小錯誤導致的。下面就給大家介紹幾個能夠幫助蛋糕保濕的小貼士。 稱量 烘焙是一門科學,所以食譜中每一種成分的分量都是需要極其精準的,一旦某種配料的添加量出現偏差,就有可能導致整個烘焙失敗。蛋糕太干的最主要因素就是添加了太多的面粉,所以在稱量面粉的時候要格外的注意。用量杯稱量的時候,要用小烘焙將上面多余的面粉去掉。配方中液體配料添加量太少也會導致烘焙出來的蛋糕變干。不要為了降低配方的脂肪含量,從而去掉配方中的一些含有水分的配料,例如胡蘿卜、油等配料;相反,你可以用蘋果醬、南瓜醬等原料來替代植物油,這樣不僅可以讓蛋糕濕潤,而且還可以減少蛋糕中的脂肪含量。蛋清也可能使蛋糕烘焙出來變得干燥,所以烘焙使用的蛋清分量越少越好。 攪拌和倒入過程
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