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　　喝脫脂牛奶的人不會因為脫脂而缺少了營養(yǎng)或基本但重要的蛋白質(zhì)。牛奶含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鎂、維生素A、維生素B12、維生素D和維生素K。我們一生都受益于牛奶。喝牛奶，令我們的骨骼和牙齒更堅固，同樣地，對我們的心臟和眼睛也有益處。這些好處都離不開脫脂牛奶。一般來講，脫脂牛奶含有90卡路里和不到0.5克的脂肪，但它仍將有8克的蛋白質(zhì)。此外，每杯牛奶含有的維他命或營養(yǎng)足夠高。所以每天喝一杯或兩杯牛奶便可以補(bǔ)充整個日常健康飲食所需的相關(guān)營養(yǎng)。 　　真的健康？ 　　我們每個人一出生烘焙口嘗的就是牛奶，而隨著慢慢長大，我們又被一次又一次地提醒道牛奶在整個膳食中起著重要作用。同時，我們又被時刻教導(dǎo)說高脂的食品對我們健康不利。基于這兩種考慮，選擇低脂或脫脂牛奶是合理的不二選擇。 　椰蓉是烘焙常用的輔料，這個自己也是可以做。自制的椰蓉，本身就有甜味，比買來的更香些。 　　椰蓉的做法其實(shí)用一句話就解釋清楚了：椰肉打碎然后烘干。 　　兩種方法：放到鍋?zhàn)永锍锤珊头诺娇鞠淅锖娓伞？傮w來說耗時都是比較長的，相對而言炒干的方法略快些，但是炒的話一直攪拌挺麻煩的，而烤箱版則要省事得多。 　　材料：椰子1個 　　1.老椰子敲開取椰肉。關(guān)于開椰子，如果沒有榔頭之類的工具的話可以砸開； 　　2.如果直接做的話就把鮮椰肉放到攪拌機(jī)里打； 　　3.另外做椰漿之類的飲品時過濾出來的渣也可以再利用，瀝干水分以后就可以用來做椰蓉； 　　4.得到椰肉碎后，可以直接P

　　益生菌屬于有益烘焙，對于健康成年人來講，其腸道內(nèi)微生物按一定的種群比例定植在腸壁上，處于一種穩(wěn)定的菌群平衡中。早在一百年前，俄國科學(xué)家諾貝爾獎獲得者Elie Metchnikoff，就提出了通過飲用含益生菌（Probiotics）的發(fā)酵牛奶可以達(dá)到延年益壽的效果。世界衛(wèi)生組織WHO將益生菌在人體中數(shù)量的多少作為衡量健康的一個重要標(biāo)準(zhǔn)。 　　益生菌對人體健康促進(jìn)機(jī)理包括以下四點(diǎn)：1.產(chǎn)生抗菌物質(zhì)：通過產(chǎn)生有機(jī)等來抑制有害菌群的生長。2.生物拮抗：益生菌具有定植性，限制致病微生物與腸粘膜粘附、定植。3.酶作用：增加乳糖消化，通過產(chǎn)生某些酶修飾毒素受體，減少毒素與腸粘膜受體結(jié)合。4.免疫增強(qiáng)：刺激宿主免疫應(yīng)答，增強(qiáng)體液性免疫和細(xì)胞性免疫，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬活性，以及補(bǔ)體、網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能。 　　益生菌種類繁多，其中乳酸菌最具代表性，其產(chǎn)品形態(tài)大多采用乳飲料等乳基產(chǎn)品。乳酸菌在食品中的應(yīng)用領(lǐng)域還在不斷地被拓展，在烘焙產(chǎn)品中，國外有一種比較傳統(tǒng)的酸面包（strong flavor），它的發(fā)酵劑是采用在自然界中利用食物的原料自然發(fā)酵產(chǎn)生的天然面種，此天然面種的特殊性在于其包括酵母真菌和產(chǎn)酸烘焙。通過此方法發(fā)酵的面包有特別濃烈的發(fā)酵酸味，而且產(chǎn)品保質(zhì)期長，不易老化。其缺點(diǎn)是生產(chǎn)過程需要維護(hù)面種以保持活性，需要較強(qiáng)的微生物學(xué)知識；發(fā)酵時間長，不利于的工業(yè)化推廣。 　　為了解決產(chǎn)品容易出現(xiàn)掉渣、失去光澤、變干等老化問題，以及容易出現(xiàn)油脂哈喇、變味、長霉等保鮮問題，我們的通用辦法是使用各種類別的食品添加劑。某些類別的食品添加劑，特別是化學(xué)添加劑，很多時候會對食品風(fēng)味造成不良影響，同時國家標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格的規(guī)定，使用不慎容易超標(biāo)超范圍，對消費(fèi)者健康造成隱患。加上一些不準(zhǔn)確的信息，致使人們對食品添加劑產(chǎn)生“有毒”、“有害”等同起來的錯誤認(rèn)識。

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