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　　適當調整配料 　　專業的烘焙師會通過調整配料以減少濕度對烘焙的影響程度。濕度高的情況下，烘焙師會減少配方要求的水量的1/4，因為干性配料在高濕度的環境下吸收空氣中的水分。比方說，制作蛋糕需要1杯水，你就得將水量降到3/4杯。如果攪拌好的面糊或面團看上去較干，你可以用湯匙往里加入水，直到面糊軟化成理想的程度。當然，在低濕度的環境下，你需要額外添加水量以補充干性配料的水分。如何添加或減少水量并不是一個容易的過程，需要反復試驗。 　　調整烘焙時間 　　調整烘焙配料的濕度固然重要。但是，調整烘焙時間也是一個不可小覷的步驟。如果烘焙食品在配方規定的時間里沒有成熟，那么烘焙時間需要延長。例如：廚房的相對濕度達60%或者更高，烘焙時間可以相對延長5分鐘。若5分鐘過去后，烘焙食品還沒熟，那么再將烘焙時間延長5分鐘。每次以5分鐘為一個時間段作測試，直到烘焙食品成熟為止。這個步驟可以確保烘焙食品不會在烤爐里熟得太快。調整烘焙溫度也是一個技巧。如果烘焙時間短，那么烘焙的溫度需要調高一點。總的來說，烘焙畢竟是一門學問，建議大家烘焙不要在烘焙過程中引入太多的變量。 　　調整廚房的濕度 　　很多專業的家庭烘焙師會用電子溫度計或者濕度計測量廚房的濕度。這些濕度計通常能測量相對濕度以及室內、室外溫度。只要輕輕地瞄一下濕度計上的讀數，烘焙師就能清晰地知道如何調整配料和烘焙時間。專業的烘焙師會在烘焙過程的每一個步驟中細心調整濕度。有些專業烘焙師會用更加復雜的設備不斷檢測廚房的濕度。有的還用空調、排氣扇、天花扇或者干燥劑來調整空氣濕度。 　　氣壓和海拔高度 　　低氣壓對烘焙食品有兩方面的影響：一方面，酵母發酵得快，但水分也干得快;另一方面，烘焙食品的水分在海拔高、溫度低的情況下蒸發得越快。當冷鋒或者低壓系統降臨時，氣壓會下降，

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