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貝果的總熱量是264卡路里。 　　無論你選擇使用哪種類型的奶油奶酪，它都沒有含有過多的碳水化合物，而是含有更多有益于健康的蛋白質(zhì)。研究建議，成人應(yīng)該在每頓的飲食中攝取百分之十到百分之三十五的蛋白質(zhì)，所以如果你保持健康的飲食習(xí)慣，你就可以知道每日飲食中含有多少卡路里，其中你可以攝取到多少的蛋白質(zhì)。全麥面包含有約10克的蛋白質(zhì)，奶油奶酪中含有1-3克的蛋白質(zhì)，主要取決于奶油奶酪的類型。所以，奶油夾心全麥貝果的蛋白質(zhì)含量大約是在11-13克之間。 　　選擇全麥貝果還可以獲得更多的健康益處，你可以從全谷物中獲得天然的膳食纖維。膳食纖維可以降低膽固醇，幫助保護(hù)你的心血管健康。并且，它有助于保持血糖的正常水平。事實(shí)上，如果每日飲食中包含2-3餐的全谷物飲食，可以有效地降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。一種普通大小的全麥貝果大約含有4克的膳食纖維，這個(gè)分量是女性每日推薦攝入膳食纖維總量的16%，是男性每日推薦攝入膳食纖維總量的10.5%。 觀察身邊的幾個(gè)做網(wǎng)絡(luò)烘焙的朋友，大部分在使用家用烤箱，原因之一就是其實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂單沒有想象中那么大，一般家用烤箱夠用，了不起可以增加一臺(tái)。除非你要做的有口碑或者本身還有3-4個(gè)人手，如果就僅僅兩人，要高端的設(shè)備目前基本看不需要。 　　下來是冰柜，小編個(gè)人覺得的買家用的即可。蛋糕如果是幾種的話，每天如果你做4個(gè)1磅的蛋糕，一天的利潤(rùn)可以在400，一個(gè)月就是12000，也是蠻可觀的。 　　下來你需要對(duì)你的工作間進(jìn)行一個(gè)小改造，烘焙布置不銹鋼的工作臺(tái)，如果需要巧克力處理的話需要增加一個(gè)大理石臺(tái)面。電動(dòng)打蛋器、電熱灶這些也要備上，其他無外乎樓上提到的一些小工具。廚師機(jī)看你的需要，我覺得用處蠻大的。應(yīng)該有個(gè)大點(diǎn)冰箱，儲(chǔ)存一些奶酪和奶油、牛奶等，在工作間單獨(dú)區(qū)域擺放面粉等其他材料，記得要干燥。 　　不知道你考慮過外送的設(shè)備沒？目前很多外送蛋糕的都選擇使用保溫箱，事先將奶油制品的甜品急速在零下20°冷凍一個(gè)小時(shí)，派送的時(shí)候根據(jù)時(shí)間，放置在保溫箱內(nèi)，派送的時(shí)候剛好是可以做到解凍。如果是夏天，或者顧客比較遠(yuǎn)呢？ 　　首先定位好自己產(chǎn)品的高低檔次，下來規(guī)劃好每天工作的量。不見得非要買商用的設(shè)備，當(dāng)然商用的設(shè)備在烘焙大批量的產(chǎn)品上市完勝家用的。

　　在美國(guó)，cookie從技術(shù)上的定義是指小巧、輕薄、甜甜的蛋糕，你可能會(huì)對(duì)這個(gè)定義感到驚訝。事實(shí)上，烘焙批餅干就是用少量的蛋糕面糊測(cè)試烤箱的溫度而烤制成的。1796年，在阿米莉亞?西蒙斯的烹飪書中烘焙次正式的使用“曲奇”這個(gè)名字。這本烹飪書中包含兩個(gè)餅干烘焙的食譜。而今天，我們已經(jīng)有成千上萬的餅干食譜。曲奇餅干一般都屬于幾個(gè)主要的類型，大多數(shù) cookie都屬于一下五種類型。 　　1. 滴落成型曲奇（Drop cookies） 　　又被稱為美式曲奇，滴落成型餅干顧名思義，就是勺一湯匙的面糊然后滴落在餅干烤盤中，自動(dòng)成型。這種類型的曲奇不需要去壓扁，因?yàn)樗诤姹旱倪^程中面糊就會(huì)自然地散開。滴落成型曲奇通常還會(huì)添加夏威夷果、燕麥粥、南瓜和糖蜜等不同的配料，可以根據(jù)個(gè)人喜好來調(diào)整烘焙配方。這種曲奇的面糊制作過程與蛋糕面糊制作相似，因此烤出來后也非常的松軟，質(zhì)地像蛋糕。為了防止在制作過程中面糊粘手或者粘黏在湯匙上，可以在手上和湯匙上抹上一層黃油或者植物油。 　　2. 成型曲奇（Formed cookies）

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