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是也不要因為面包比較扁平而扔掉它。大多數情況下，這樣的面包還是可以食用的。 　　其它的一些烘焙技巧 　　一個良好的手工面包只能用酸面團制作而成的，是不能用發酵粉或者泡打粉來制作的。下面就來看一看酵母面包烘焙的一些常識技巧吧! 　　1. 一定要定期更新你的酵母面團，因為放久了酵母面團就不新鮮了。當酵母面團太酸，其中的酸性物質就會停止生長，而酵母則會不斷地生長并產生泡沫。烘焙經常用酵母面團制作烘焙食品，然后保證酵母面團的活性。 　　2. 當你幾天不需要使用酵母面團或者天氣非常炎熱的情況下，烘焙將酵母面團保存在冰箱中。在冰箱中冷凍，可以讓酵母面團在三周時間內保持新鮮。 　　3. 新鮮的酵母面團味道非常的好聞，有著清新的果味，就像是藍莓、酸奶或者是柑橘的味道。而酵母面團放置時間過久以后，就會變得不新鮮，清新的果味也會隨之消失。 　　4. 當你揉搓酵母面團，實際上是將氧氣揉進面團中。在發酵的過程中，是需要氧氣才能幫助面團更好地發酵的。 　　5. 選擇合適的面粉也非常的重要，烘焙選擇有機谷物小麥、黑麥或者全小麥等更加健康的面粉。因為這些谷物可以讓酵母不斷地發酵。 　　6. 要使用正確的水。酵母面團不喜歡烘焙，而大多數的自來水中烘焙含量比較多。所以烘焙選擇瓶裝的水。 　　為什么要保留一小部分的酵母面團?

量地進食對人體健康有益處。 　　達能酸奶有限公司(Dannon Co.)的醫藥營銷經理Miguel Freitas表示，跟益生菌有關的益處特指這些“好的”烘焙的某些菌株。他們提供許多好處，通過調整腸道內的微生物區系(生物)的自然平衡，或幫助身體某些功能，如消化或免疫功能。(請記住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些貼有“活性益生菌”的標簽。) 　　不要忘記，酸奶來自牛奶。所以吃酸奶也將得到一定量的動物蛋白(約9克為6盎司)，加上乳制品中發現的其他營養素，如鈣、維生素b-2、b-12、鉀和鎂。事實上，酸奶對健康的好處是如此令人印象深刻，很多有健康意識的人都養成每日飲用酸奶的習慣。這里有五個每天一酸奶的好處： 　　益處一：酸奶可以幫助預防骨質疏松癥 　　“酸奶中含充足的營養，起著預防和治療骨質疏松癥的重要作用，另外還有最重要的微量元素鈣和維生素D。”紐約海倫海耶斯醫院(Helen Hayes Hospital)骨密度測試主管Jeri Nieves博士如是說。 　　哥倫比亞大學臨床流行病學助理教授Nieves也表示，雖然結果并不總是一致，但已被證明鈣對所有年齡段的人的骨量有重要且積極的影響。 　　“如果提供足夠高劑量的維生素D，那么鈣和維生素D組合起來對骨骼有很好的益處。”她補充道。 　　多少量才算“足夠高”? 　　Nieves表示，目前，對于年齡在51~70歲的人來講，每天400 IU的維生素D攝入量算是充足的量。(翻閱食物標簽中每日營養量。) 　　“這個數字對于大多數年輕人的骨骼健康可能是足夠的，雖然很多人會認為，整體健康可能需要超過400 IU的量，哪怕是對于年輕的人來說。”Nieves在電子郵件采訪中寫道。 　　心中認為，老年人特別可以受益于更多的維生素D。

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