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拉奶酪、番茄和羅勒披薩更名為“瑪格麗特披薩(Pizza Margherita)”。自此，那不勒斯便有全球披薩之都的美名，而今天，披薩的工藝仍然不斷演化。 　　到19世紀末期，隨著意大利人移民美國，披薩開始跨大西洋遷移至美國。雖然美國的烘焙個匹薩餅店被認為是Gennaro Lombardi先生與1905年在紐約開的店，而芝加哥風格的獨創的酥皮厚比薩餅是Pizzeria Uno店里Ike Sewell先生與1943年發明。盡管如此，直到19世紀50年代，當披薩才開始像野火似的向意大利裔美國人社區以外的地方瘋狂地傳播開來。意大利血統的名人，如Frank Sinatra、Joe DiMaggio和Jimmy Durante，都向美國人宣傳他們的摯愛的披薩，這才使得美國人對披薩的真正關注。Dean Martin甚至在流行歌詞寫道：“當月亮印在你的眼睛猶如一個大披薩時，那便是愛。”就這樣，披薩慢慢地吞噬美國知道現在。 　　今天，美國人每秒鐘消耗大約350塊披薩。大約36%的這些披薩餅都蓋有意大利辣香腸，這是美國人的比薩餅頂。披薩的發明時間和具體地點很難確實，但可以肯定的是，經過漫長的歲月，披薩已經成為全球最受歡迎的食物之一。管它的發明者是希臘人、意大利人或波斯人，反正我們都可以感謝發明披薩的人和對披薩改良的人的貢獻。 法國人生性浪漫，除了聞名于世的紫色普羅旺斯和靜靜流淌的塞納河，還有另一個彰顯法國人浪漫情懷的標志就是甜點。琳瑯滿目、種類繁多的甜點散發著誘人的味道，讓人應接不暇。享譽世界的法式甜點，包括馬卡龍、羊角面包、千層酥、閃電泡芙等等。但是你是否知道排名前十位的最著名的法式甜點呢?下面，就讓我們一起來認識下這些甜點吧！ 甜點 　　法國是一個有著各種各樣、千變萬化甜點的一個國家，法國人生性浪漫，因此將甜點也可以說做到了烘焙。從眾多法式甜點中挑選出10款最著名的甜點，實際上，是一項非常艱巨的任務。畢竟，在這個國家，到處都充滿了精致、美味、誘人的甜點，從閃電泡芙、千層酥、拿破侖蛋糕到馬卡龍、慕斯蛋糕、歌劇蛋糕等等。琳瑯滿目的法式甜點閃耀著誘人的光彩，讓人無法抗拒它們的誘惑。從優雅

有時候，你會感覺烘焙是一項嚇人的活動。因為你要準確地測量酵母、糖霜以及奶油等各項配料，而且當中不能出現任何差錯。當你發現制作出來的烘焙產品不如你所愿，這時，你便感到有點壓力。然而，我們不應該從這個角度出發來評價烘焙。正如Christina Tosi所說的那樣，“你是因為享受烘焙帶來的樂趣而選擇烘焙。冷靜對待就行了。”因此，帶著愉悅的心情好好享受烘焙的過程。今天，小編搜集了一些星級廚師推薦的烘焙常識并在此與大家分享一下吧! 　　1. 購買優質配料 　　作為一個專業的烘焙達人，Christina在改編配方的過程和編寫烹飪書籍《Momofuku Milk Bar》中學習了很多烘焙知識。她發現家庭烘焙師很容易忽略配料的質量。實際上，很多人只專注于烘焙食品的制作步驟，而忽略了檢驗食材的質量。有的人比較喜歡用人造黃油制作餡餅，但是，在Christina看來，烘焙配料最重要是新鮮、優質，尤其是黃油。 　　2. 使用低脂配料 　　有的人天生膽固醇過高，因此，他們從小到大都不會吃黃油。現在，市面上有一種低膽固醇、脫脂奶酪產品可供這些消費群體選擇。有的人為了健康著想，也會選擇使用這種奶酪產品。但是，有一點需要注意，使用這種低脂產品烘焙，你必須優化一下烘焙配方。因為，歸根到底，這些低質產品是由不同的化學成分組成。比如，脫脂牛奶跟全脂牛奶所含的脂肪和水分是不一樣的。正是因為低脂產品含有的化學成分不同，從而影響最終制成品的口感。 　　3. 不能過急地完成攪拌過程 　　如果你的曲奇面團不夠蓬松，你需要不斷攪拌黃油以及巧克力混合物。這個過程對于制作優質面團來說是十分重要。攪拌配料的速度不宜過快，否則曲奇面團就像面包質地一樣結實。另外，你要充分攪拌干性配料，避免干性配料從攪拌盤里飛揚出來。 　　4. 使用蠟紙 　　烘焙曲奇的時候，建議使用蠟紙烘焙，而不是用鋁箔紙。因為鋁箔紙容易導熱，從而燒焦曲奇底部。有些高級的烘焙師會選擇用油布來烘焙曲奇。 　　溫馨提示：怎么知道曲奇已經烘焙好呢?首先，你可以從嗅覺上感受曲奇是否烤好。如果烘焙好的曲奇，你會聞到陣陣奶油香味。然后，觀察曲奇的變化。如果曲奇表面上有裂紋出現，這就證明取其已經烘焙好了。 　　5. 了解你的烤爐 　　你家里可能會有很多品牌的烤爐，盡管如此，你必需清楚知道烤爐的詳細用途。大家千萬不要忽視這個步驟，因為它是烘焙的重要設備。每個烘焙烤爐都有不同性質的冷爐或熱爐。了解烤爐的性質有助于更好地制作烘焙食品。 　　另外，烤爐的溫度并不一定跟你預設的數值相符。因此，建議在烘焙的時候使用電子溫度計測量烤爐的溫度。

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