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　　相信通過對(duì)椰子的層層剖析，大家對(duì)椰子已經(jīng)有一定的了解了。椰類產(chǎn)品豐富的營養(yǎng)和極好的養(yǎng)生烘你歡心功效是其他一般水果所不能比擬的。在烘焙制作中，如何把這個(gè)“全家寶”用到實(shí)處，這就靠大家了。 糖，這是簡(jiǎn)單的碳水化合物，天然存在于許多營養(yǎng)的食物里，包括牛奶、水果、蔬菜、面包、燕麥和谷物。這些里許多都是任何健康飲食的一部分。但糖有時(shí)被用作防腐劑和增稠劑;有時(shí)應(yīng)用在食品中的前期準(zhǔn)備階段、加工過程、和上菜階段。 　　糖的替代品，如山梨糖醇、糖精、阿斯巴甜，是許多食物的配料。大多數(shù)糖的替代品不提供大量的熱量，因此，它用以被那些擔(dān)心飲食中攝入卡路里的人食用。 　　然而，含有糖替代品的食物并不總是比同類含有糖的產(chǎn)品熱量低，所以烘焙檢查標(biāo)簽。除非你減少你吃的卡路里的總數(shù)，否則食用糖替代品并不會(huì)幫助你烘焙。 　　在消化的過程中，身體會(huì)分解碳水化合物(除了纖維)并轉(zhuǎn)換成糖。有趣的是，無論是否添加了糖或自然存在食物中的糖，你的身體是不能區(qū)分開來，因?yàn)閺幕瘜W(xué)的角度來看，所有的這些都是糖。 　　例如，不管你是吃用天然果汁浸泡的罐頭水果，還是吃浸泡在糖漿中的水果罐頭，你的身體都以完全相同的方式消化它。所不同的是，前者比后者的熱量要低很多，因?yàn)樽匀还奶潜忍菨{少很多。 　　與流行的說法相反，糖不會(huì)引起多動(dòng)癥或糖尿病。但它會(huì)導(dǎo)致齲齒和攝入不必要的熱量。含糖的食物通常是低營養(yǎng)的，所以如果你想烘焙，少吃含糖食品。 　　糖在食品標(biāo)簽上有許多表示形式。如果下面的列表中有其中一項(xiàng)(來自美國農(nóng)業(yè)部的飲食指南)顯示為食品成分中的烘焙或第二項(xiàng)，或幾個(gè)項(xiàng)目都同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)產(chǎn)品成分列表里，這表明該產(chǎn)品可能是高糖的食物。這也意味著人工添加了糖到食物中，因?yàn)槭称繁旧砗械奶鞘遣粫?huì)在成分表上列出來。 　　紅糖(Brown sugar) 　　玉米甜味劑或玉米糖漿(Corn sweetener or corn syrup) 　　葡萄糖(Dextrose) 　　果糖(Fructose) 　　濃縮果汁(Fruit juice concentrate) 　　高果糖玉米糖漿(High-fructose corn syrup) 　　蜂蜜(Honey) 　　轉(zhuǎn)化糖(Invert sugar) 　　乳糖(Lactose) 　　麥芽糖(Maltose) 　　麥芽糖漿(Malt syrup) 　　糖蜜(Molasses) 　　粗糖(Raw sugar) 　　食用糖(蔗糖)((Table) sugar (sucrose)) 　　糖漿(Syrup) 　　記住，許多低脂和無脂產(chǎn)品其實(shí)也富含糖，這也意味著他們的卡路里含量高，所以在購買之前檢查成分標(biāo)簽。最后，不像成分列表，大多數(shù)食品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)表里都包括糖，這糖包括天然糖和添加糖，所以很容易看出食品究竟含多少糖。

　　①面粉的儲(chǔ)藏溫度不宜過高，否則面粉容易霉變。應(yīng)放置在通風(fēng)、干燥、陰冷的場(chǎng)所。 　　②面粉具有吸潮性，所以面粉儲(chǔ)藏的場(chǎng)所濕度不宜較大，否則面粉容易吸收周圍的水分，使面粉結(jié)塊、發(fā)霉、變質(zhì)。 　　③面粉還具有吸收各種氣味的特點(diǎn)，因此，面粉儲(chǔ)藏的場(chǎng)所避免再儲(chǔ)藏帶有突出氣味的原料，以免面粉吸收異味。 　　二、雞蛋 　　雞蛋又名雞卵、雞子。它富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。雞蛋是蛋糕制作不可缺少的原料，對(duì)蛋糕的品質(zhì)起著多方面的作用。蛋糕加工中所用的雞蛋是以新鮮雞蛋及其加工品為主。 　　（一）蛋糕常用的蛋品

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