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　　新聞中爆出的添加劑問題其實基本可歸為兩類： 　　1）非食品的違法添加物當食品添加劑用 　　2）濫用食品添加劑（用量超標，用錯地方） 　　所以，很多并不是因為食品添加劑本身出問題，而是違規使用造成的。因此，對于添加劑要理性看待，不能迷信“無添加” 　　我國對于食品添加劑的立法相當嚴格，衛生部自2008年以來已發布五批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》 泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只之樂夫泡芙。當你咬下烘焙口，你就會愛上它。 在制作時首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個面包里含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙里面包裹的內涵是通過注射或者將面包頂部撕破后加進去的。使用后面這個方法的

與動物奶油按照一定配比調制，結合雙方的優勢，達到了口感、菌落、穩定性的平衡，對于那些在動物還是植物中糾結的吃貨們來說，這或許是一個新的選擇。 　　烘焙器具如何挑選？ 　　烤箱，電子秤、打蛋器、面粉篩、蛋糕模具、烘焙等都是最基礎的工具，必須人手一套，而隨著烘焙種類的增加，所需的材料和工具會更多。發燒友表示，幾乎每個月都要添置一次烘焙材料，而幾乎每多學會一種美食，需要的工具和材料也隨之增加。對于這個圈子來說，投入千元左右，頂多只能算是入門級，一些資深的烘焙達人，家里光是模具、工具投入就在萬元以上。 　　專家建議：寧缺毋濫，按需購置。在家做烘焙，講究的是一個樂趣，而并不是把廚房變成一個烘焙用具展銷會。烘焙的情況是，當你確定自己確實是想做某一類西點，再去購買相應的模具。 　　關于烤箱： 　　①選擇大品牌的烤箱，質量穩定 　　②選擇的容升大于25L，容升偏小會容易造成爐內溫度不均勻，且許多的模具用不了，而且在烤餅干或是面包時，費時費電 　　③一定要帶上下火分開的，因為有些西點是面要單開上火完成的，現在許多烤箱都有熱風循環功能，這樣烤起肉類更方便 　　關于電動打蛋器、打蛋軸 　　①電動打蛋器是必不可少的工具之一，打發蛋白及多量黃油時烘焙用它，否則很容易失敗。

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