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　　蛋糕的烘焙過程要非常的謹慎，因為任何一個小小地偏差就可能導致烘焙不成功。常常有人問，為什么烘焙出來的蛋糕表面會出現很多氣孔?首先，你要確保你的蛋糕烘焙的時間并不是太快，并且一切都是按照食譜的要求來操作的。蛋糕表面出現幾個空氣氣泡是很正常的現象，但是如果氣孔非常的多，那么久有可能在烘焙過長中有一些不當的操作。一旦蛋糕面糊放入烤箱以后，你就無法再掌握蛋糕中會出現多少空氣氣泡。 　　打發的過程通常是指將油脂和白糖混合在一起，通過攪打打至蓬松、輕盈，黃油是最典型的用來攪打的油脂。攪打的過程對于烘焙蛋糕來說，可謂是至關重要的一個步驟。因為，攪打是將空氣進去，使得面糊的體積能夠膨脹上升，烘焙出來的蛋糕就會變得軟綿可口。如果攪打的速度過快或者是攪打的時間太長，可能會使面糊中的空氣氣泡過多。這些氣泡在烘焙的過程中就會向上膨脹，一旦空氣氣泡接觸空氣破裂，就會在蛋糕的表面形成很多氣孔，讓蛋糕便面看起來坑坑洼洼、不平整。為了避免攪打過度引起空氣氣泡多余，一定要按照烘焙食譜的要求來進行攪打。烘焙食譜上通常都會對攪打的時間和速度有說明，嚴格按照說明上的步驟去做就可以了。 　　像小蘇打或者泡打粉這樣的發酵劑在釋放二氧化碳的時候，也會產生很多氣泡。在蛋糕面糊烘焙的過程中，這些氣泡會讓蛋糕的體積膨脹上升，穩定蛋糕的組織結構。如果蛋糕中產生的氣泡過多，你就需要減少配方中發酵劑的份量。烘焙次烘焙是減少八分之一茶匙的份量。

　6.加強免疫力 　　如果這個產品含有維生素的話，食品生產者就會使用諸如“免疫配方”、“加強免疫系統”之類的詞。這些詞匯有時被用來給食品帶來健康氣息，不管是否真的如此。 　　大體上來說，食品公司在打擦邊球。如果他們生產藥品，美國食品藥品管理局和聯邦貿易委員會會進行密集的調查。 　　在2008年，生產維生素產品Airborne的食品公司同意用2330萬美元和解一項集體訴訟。產品標簽上說Airborne 有“增進免疫系統”和預防感冒的功效，但是卻沒有足夠的證據能證明。 　　7.散養 　　雖然有些食品標簽上會說這是“散養雞”（土雞、柴雞），但你不要以為這只雞真的是在農場里奔跑。 　　美國農業部對“散養”有過定義，但對數量、周期和戶外條件沒有要求。 　　營養專家邦妮·陶布·迪克斯說，“感覺這些雞在田地上跑，但是真實的意思是它們在戶外呆著。” 　

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