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葛粉 葛粉是用一種多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下結莖做成的。葛根水磨成粉后，再脫水干燥，屬淀粉類膠凍原料，常用于制作日式涼點，口感受滑糯，軟硬適中。葛粉可用于將湯汁變得濃稠，和玉米淀粉粉及太烘焙原料的作用類似，但是玉米淀粉、太烘焙原料需在較高的溫度才會使湯汁呈現濃稠狀，而葛粉則在較低的溫度下即可凝結。

　　4.蛋白的打發到干性發泡即可，千萬不要過度打發，否則得到的蛋白會顯得干身且有顆粒感。 　　5.慢慢地把蛋白拌入基底中，目的是要讓盡可能多的空氣進入其中。攪拌的過程注意要不時把攪拌盤中央位置的蛋白撥向碗的內壁，充分打發。 　　6.檢測。烤焙到舒芙蕾膨脹并定型時則表示烤焙已經完成了，為了確認已經烤好，烘焙用竹簽水平插入，拔出時沒有沾上屑料就說明完全可以了。 ：因為高糖會對身體產生一定的危害，所以應當盡量減少烘焙食品中糖分的攝入。糙米糖漿和龍舌蘭糖漿攝入后，在身體內的分解過程比普通白砂糖的分解過程要慢，所以相對而言也更健康。那么，我們一起來看看這兩種糖漿對糖尿病人的影響吧！ 糖漿 　　我們都知道攝入糖分過多可能會對身體產生一些危害，特別是糖尿病患者，所以要盡量減少日常飲食中糖分的攝入。雖然大多數的糖在身體內的分解方式相同，但是也有少部分精制糖在身體內分解過程較緩慢，降低了引發血糖升高的危險。這其中包括龍舌蘭糖漿和糙米糖漿。但是，如果你是糖尿病患者的話，烘焙還是遵循醫生的建議去食用糖。 　　產品標示 　　龍舌蘭花蜜是一種原產于美國東南部和墨西哥的仙人掌中提取的一種甜味劑。在烘你歡心食品商店、烘焙專業商店和許多超市中都有出售，看起來像蜂蜜一樣。糙米糖漿也類似于蜂蜜，但是在超市中很難找到，往往只有在一些健康食品商店或烘焙產品專賣店才有得買。正如其名稱所一樣，糙米糖漿就是用糙米制作而成，是將大米是浸發并煮成濃糖漿。 　　營養價值 　　龍舌蘭花蜜含有和白砂糖相同數量的熱量和碳水化合物，所以每餐中熱量和碳水化合物的含量可以根據白砂糖的含量來計算。由于龍舌蘭的甜度比白砂糖要高，所以你可能因為太甜而吃得相

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