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　　下面教你幾個去除蛋糕腥味的小技巧： 　　1.做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。 　　2.做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。 　　3.在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的。 　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。 是否使用未經(jīng)高溫消毒的牛奶制作奶酪是全球制作干老者和奶酪消費者中展開的一個激烈爭論的話題。一些人認為原料奶給予奶酪更好的風(fēng)味，而其他人則稱巴氏殺菌奶制成的奶酪一樣美味，令人滿意。 　　許多人指出用原料奶制成的傳統(tǒng)的歐洲奶酪，如布里干酪和乳酪，證明原料奶確實能制作出更好品質(zhì)的奶酪。而其他人指出人造奶酪也能制作出一樣有風(fēng)味的奶酪，例如美國的加利福利亞州的Andante Dairy和華盛頓州Beecher手工制作的奶酪，它們就是烘焙的證明。

　　記者在市場上采訪時了解到，各種面包產(chǎn)品執(zhí)行的產(chǎn)品標準為GB/T20981—2007《面包》，該標準規(guī)定了面包的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、包裝、運輸、貯存等多項指標，但對于保質(zhì)期期限并沒有提及。北京焙烤食品糖制品協(xié)會相關(guān)負責(zé)人解釋說，食品保質(zhì)期多長，各個企業(yè)根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)實驗的結(jié)果自行界定，通常實際保質(zhì)期會比標注期更長一點。不同的配料成分、殺菌條件、企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備環(huán)境、包裝、存放環(huán)境的溫度濕度等，都會讓保質(zhì)期各不相同。 　　不必談防腐劑色變

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