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　　水和其它液體在特定種類的面包中占的比例也有一定恩標準。例如，法式面包，三明治或者餐包的含水量為55%～65%，夏巴塔和佛卡夏的含水量為65%～80%。這里一定要注意是指的水和其它液體，比如說配方里如果除了水還有雞蛋，那這里要把雞蛋里的含水的重量在內，也就是水加雞蛋里的含水的重量除以面粉的重量得出這個比例。 　　其它需要熟記的原則： 　　1.面粉總重量(TFW)指的是配方中所有面粉的重量，因此，如果將白面粉和全麥粉混合，那么兩種面粉的總重量就算作烘焙。例如，如果配方需要1磅高筋面粉和4盎司黑麥粉，那么面粉總重量則是1磅4盎司(1.25磅),這是和其他所有原材料進行比較的總量。 　　2. 配方的總百分比(TP)不是烘焙，只有面粉的重量是烘焙。每一個配方都會根據原材料的數量擁有一個不同的總百分比，數值將從烘焙開始，逐漸增加。 　　3. 如果一個配方中，只有百分比，沒有重量，那么只要你知道所需要面粉的總重量，就可以計算出每一種原材料的重量。 　　隨著你熟悉的面包種類越來越多，這個計算系統會變得越來越有用，尤其是在你想要控制面包的味道，口感或是找出烘焙存在的問題時。舉例來說，如果你烘焙的餐包太硬了，脂肪含量只有6%，而你希望將脂肪含量增加至10%，那么就可以用面粉的總重量乘以10%。或者你認為面團發酵的速度太慢了，酵母比例只有2%，那么在適當范圍內，你可以通過計算將酵母量適量增加至3%。如果面包的味道過咸，你通過計算發現食鹽占了3%，那么便可以自信地將鹽的比例降至2%。 　　剛開始的時候，這個數學系統有可能使你感到迷茫。領會并學會使用面包師的百分比系統需要實踐，但是，即使是初步的理解也會提高你的面包烘焙技術，你只需要記住這些烘焙師的基本數學公式即可： 　　TFW（面粉總重量）=TW（總重量）÷TP（總百分比）（注意答案四舍五入） 　　IW（原材料重量）=IP（原材料百分比）×TFW（面粉總重量） 　　IP（原材料百分比）=IW（原材料重量）÷TFW（面粉總重量）×烘焙 早餐三明治，相信大家都不陌生，在兩塊單薄的去皮白面包間夾著各式各樣的材料，培根、火腿、生菜、橄欖、各種醬料，還有就是金燦燦的芝士。如果說以上列出的是主要配料，那么芝士就是三明治中的主要配料中的主要配料。它有時候是決定了烤三明治味道好壞的主要功臣，而不同的芝士味道各異，再配合其他的配料，綜合起來的味道就更加各異了，而用于烤三明治的芝士大概有哪些種類?這些種類的芝士配合哪些配菜味道更棒?本文都將一一給出答案。

巧克力 　　有什么比棉花糖更好的呢?當然是蘸上巧克力的棉花糖!做這道零食所需要的(當然，除了棉花糖)只是少量的巧克力和幾根牙簽或者冰棒棍。將巧克力融化，牙簽粘在棉花糖里，然后在巧克力醬里泡一泡。如果巧克力冷卻凝固了，你也可以把它吃掉，或者做成一大杯熱可可。 　　窮人的巧克力羊角包 巧克力 　　你家附近不一定要有一家法國面包店才能品嘗到這種法國甜點。實際上，如果你的廚房里有一根法棍和一袋巧克力，那么用不著幾分鐘一個DIY巧克力羊角包就做好了。(畢竟，巧克力可頌字面上就是面包加巧克力。)你只需要在涂了油的面包上撒上幾片巧克力，然后在烤箱里加熱至巧克力融化就可以了。最后撒上一點海鹽，那就完美了。 　　快速摩爾醬 巧克力 　　是的，你晚餐也可以吃巧克力。從阿茲特克人開始，黑色的濃郁的可可就已經成為濃厚、芳香的asmole墨西哥醬的一種關鍵原料。我們的這個版本比傳統的配方更加簡單，很多傳統的墨西哥醬配方都含有大量的辣椒和香料——但還是很美味。在一個難忘的墨西哥煎玉米卷晚上，可以把醬汁和烤雞肉碎混在一起，搭配玉米餅和配菜一起上桌。 　　水果堅果糖棒

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