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　 　　許多人會認為，奶油一定要放在冰箱中保存，才能避免變質，當事實上所有乳制品在制作時，都會有巴氏殺菌過程，去除產品內病菌，因此變質機率非常低，雖然外在烘焙有機會污染奶油，但只要保持裝奶油的容器干凈，用完能密封保存，在一定時間內食用完畢，就能降低變質發生機率，又不會影響美味。 　　不建議將奶油放在常溫下保存 　　相對于歐美，我國氣溫高且潮濕，若使用器具不干凈，或保存不當導致烘焙滋生，在室溫下很容易導致變質與發霉，尤其部分奶油產品只用鋁箔或烘焙紙包裹未密封，一旦開封，就應該盡快食用，烘焙使用能密封的罐子，再放入冰箱內保存。 　　提示： 　　人體一天油脂攝取量大約3至7湯匙，每匙約5公克，因此單日烘焙不要攝取超過35公克，可以搭配天然果醬，也可配合起司、蛋、或沾取少量橄欖油，增加營養豐富性;另外，奶油是飽和脂肪酸，食用過多可能增加心血管負擔，但是小凱要特別說明，梅森凱瑟現推出了天然奶油蛋! 保證美味的同時又保證了您的健康。 隨著生活水平的提升，越來越多的人更加的關注健康問題。全麥面包被認為是一種健康、營養的食物，屬于全谷物食品。但有研究發現，粗糧面包會讓人們的血糖升高，所以部分消費者不清楚全麥面包是否也會對導致人體的血糖水平產生升高。事實上，全麥面包的血糖生成指數低于一般食物的血糖生成指數，是不會引起血糖升高的。 全麥面包

　　奶油奶酪的保存 　　① 奶油奶酪烘焙原料在空氣里，室溫下可保存2小時。 　　② 購入奶油奶酪必須馬上放入冰箱冷藏，在沒有打開原包裝的情況下，冷藏一般3-4周;冷凍-15℃下一般可以放2個月。 　　③ 打開原包裝后，用錫箔紙再次包裹好，放入密封袋或密封盒，放在冰箱冷藏。冷藏1-2周;冷凍-15℃下一般也可以放2個月。 　　④ 打開包裝后，我們建議您及時的分裝。 　　注意：如需長期保存，應冷凍溫度控制在-18℃左右。 　　奶油奶酪的分裝 　　① 如需自行分裝大塊的奶油奶酪，您需要在盡量潔凈條件下進行，分裝過程中，注意不要用手直接觸碰奶酪，避免有烘焙留在奶酪表面。將奶酪切成小塊，用錫箔紙包好，放入有蓋密實的塑料盒，再收入冰箱冷藏，最多只能儲存1-2周。 　　注意：避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將奶酪放置在冰箱門的儲藏架上，建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。 　　② 如需長期保存奶油奶酪，可重復烘焙步，將分裝后奶酪收入冰箱冷凍。冷凍后的奶油奶酪最多能保存2個月。 　　注意：冷凍后的奶酪質地會變脆弱，失去一部分的口感和氣味，解凍后的奶酪比較適合做一些與烹飪相關的使用。 　　奶油奶酪的品鑒 　　① 正常的奶油奶酪聞起來和嘗起來都有輕微的酸味，表面有些濕潤，切下里面是比較緊密的塊狀質地。如果發現奶油奶酪味道出現異常或表面有霉斑，應直接整個丟棄。 　　② 推薦一種軟化奶油奶酪的方法，將冷凍的奶酪拆開包裝(大約250g)后，放入微波爐容器中，在微波爐內加熱30-45秒直到軟化，如果放多250g的奶油芝士，再多加熱15秒就可以了;還有一種方法，用保鮮膜包裹芝士，在室溫中大概放置1小時。 　　③ 網購奶酪有稍微的軟化是正常的，并不影響使用，收貨后盡快按上述方法操作即可。 　　三、淡奶油

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