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公司基本資料信息
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產(chǎn)品品牌：味正品康
| 麥香雞工藝 | |||||
| 制成人員 | 審批人 | 發(fā)送人 | |||
| 制成時(shí)間 | 審批時(shí)間 | 發(fā)送時(shí)間 | |||
| 構(gòu)成名稱 | 構(gòu)成重量（kg） | 構(gòu) 成 比 | 采購說明 | ||
| 1 | 三黃雞 | 100 | 82.99% | 各工廠自行采購 | |
| 2 | 腌料 | 7 | 5.81% | 味正品康 | |
| 3 | 水 | 12 | 9.96% | ||
| 5 | 雞膏 | 0.5 | 0.41% | 各工廠自行采購 | |
| 合計(jì) | 120.5 | 100.00% | |||
| 序號(hào) | 工序 | 工藝操作說明 | |||
| 1 | 原料預(yù)處理 | 整雞清洗，瀝干備用 | |||
| 2 | 注射 | ||||
| 3 | 配料、滾揉 | 將水（夏季用冰水）、淀粉、料包加入滾揉機(jī)中，制成腌制液，投入分切好的原料-0.08mpa真空滾揉20分鐘，視稀稠程度，出鍋靜腌4小時(shí)即可擺盤。 | |||
| 4 | 擺盤、單凍 | ||||
| 5 | 包裝 | 品名 | 規(guī)格 | 袋只 | 箱重 |
| 雞 | 大 | 15-16 | 10袋 | ||
| 雞 | 小 | 21-23 | 10袋 | ||
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