1概述MG65/XI型饅頭成型機是我廠研制的一種成型好、計量準的新產品，適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團的成型，面團通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭，廣泛應用于機關、廠礦、學校食堂、饅頭加工單位及專業戶，也是配置饅頭生產線的理想設備。2結構特征及工作原理2.1結構特征：MG65/XI型饅頭成型機主要有輸面、成型、機架、外罩四大部分組成。輸面部分主要有變速機構、輸面殼體、料斗、絞龍、小絞龍、撥面葉、出面口等組成；成型部分主要有：上、下成型滾、上、下滾軸、左右柵板、面粉斗、調整板、調整手輪、一組傳動齒輪、齒輪套等組成。2.2工作原理當電動機啟動后，將和好的面團均勻投入料斗口內，在撥面葉作用下，面團被擠壓入輸面殼體內，在絞龍推動下，通過出面口、進料套擠出后被上、下成型滾上的切刀切成大小均勻的圓柱形面塊。然后依次進入上、下成型滾圓弧槽內。在螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調整手輪帶動調節板調節來實現。3主要性能參數：生產能力：每分鐘65個饅頭 饅頭標準定量：X=5、6、7、8、9、10個/500克干面粉（面團中面、水比例推薦1：0.4—1：0.45） 額定輸入功率：3.8kw 額定頻率：50Hz 4操作、適用機器安放平穩后，首先在外罩接地標記處可靠接地，將外罩接盤上的銅蓋頂及門子有機玻璃板蓋上的手把和塑蓋頂正裝（為方便包裝運輸出廠前均反裝在機器上），再檢查料斗內有無異物，打開左側門，用手轉動大槽輪幾周，看是否有卡滯現象，找專業電工，將機器電源線接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，指示燈亮，按下“ON”按鈕，檢查轉向，大槽輪旋轉方向與左側門上方所標示箭頭方向一致為正確，否則，切斷電源調整接線。接通電源后或使用中，手或硬物勿伸入料斗內，以免發生危險（料斗上口正前方有安全標示），注意，工作時左右側門、前后門均應關閉，調試中，需開門應注意安全，防止意外人身傷害或損壞機器，成型部分的有機玻璃防護板不允許摘去。4.2操作程序：4.2.1松開出面口上的緊定螺釘，使出面口II處于自由滑動狀態，機器使用時可自動頂緊。左旋調整手輪，調整版退出。使調節套出口接近最大，面粉斗內加入適量面粉，啟動“ON”按鈕，將和好的面團切成1—1.5kg條塊狀，不間斷投入料斗內，使料斗內的面團容量始終保持在撥面葉中心線以上，這樣才能保證絞龍連續均勻的輸面，使饅頭大小一致。4.2.2觀察饅頭大小，若明顯超大，打開前門右旋調整手輪適量。待出饅頭正常（大約20個）后，按機器規定數目進行稱量，但是否達到700—725克/X個（X=5、6、7、8、10），再視情況做相應調整。4.2.3計量達標后，再看饅頭的前面是否光滑（饅頭后面“漩渦”狀的缺陷是由饅頭成型原理決定的，擺放時，可使其朝下）,缺陷不多于2處為合格。4.2.4如果饅頭的前面有“小尾巴”請仔細觀察饅頭（額定大時）在圓弧槽內向前運動過程中兩滾脊處是否研面，若研面能看到，我們視為“前研“，停止投面，待饅頭出完后（否則粘滾），停機（按下”OFF”按鈕），打開右側門，用粉筆或其他在齒輪套和上滾齒輪的騎縫處任意畫一線（通過它確定微調量），然后松動螺栓，將上成型滾順時針旋轉，再看粉筆線的相對位置，微調（1—2mm）緊固螺栓，開機、投面、出饅頭正常后看饅頭前面“小尾巴”是否消除，同時再看兩滾脊處是否還研面，若研面，說明還需要同方向微調；若前面不研面，但饅頭前面仍有“小尾巴”說明滾子后面研面，我們視為“后研”，說明調整量過大，應反方向調整，即上成型滾逆時針旋轉，反復調整至“小尾巴”消除為止。5故障分析及排除：故障現象原因分析排除方法備注饅頭不夠額定大或不出面1.絞龍轉向不正確（電機輪轉向不正確）2.調整版處于在閘死或近乎于閘死位置3.料斗內面太少4.輸面堵塞1.切斷電源，調整接線2.左旋調整手輪，使調整版適量退出3.按操作要求投面4.拆下出面口I、II及進料套清理堵塞的面團饅頭大小不均勻1.出饅頭尚未均勻2.投面欠均勻1.按操作要求正常后再稱量2.按操作要求投面饅頭前面有“小尾巴”1.饅頭不是額定大2.兩成型滾相對位置不正確1.調至額定大2.按操作要求4.2.4微調粘成型滾1.面粉斗內下落干面粉太少2.面粉太粘1.增加面粉斗中干面粉落粉量2.向粉斗內撒適量面粉饅頭前面沒有“小尾巴”但有疤痕面粉斗落面粉太多，使疤痕未能愈合減少面粉斗落面粉量生產能力低于額定能力普通V帶太松漲緊普通V帶或更換6維護保養所有維護、保養、維修工作都必須在切斷電源后進行6.1每班使用前，外露齒輪應加注適量潤滑油，減速箱內齒輪油出廠前已加足，使用半年應更換一次，一般常用HJ—40號機械油或HJ—20、HJ—30號齒輪油。6.2每班使用完畢，要將成型滾等擦洗干凈，但不得用噴水管清洗。6.3長期停用要拆卸出面口，清理輸面通道內的余面。拆卸順序：用6mm內六方扳手將出面口上下兩螺釘松開逆時針旋轉出面口I到一定位置后，向外抽出出面口I，即可將出面口I、II取下，然后再取出進料套進行清理。6.4變速箱內齒輪油檢測：變速箱是本機的主要組成部分，其保養的好壞直接決定本機的使用壽命，齒輪油的加注必須及時，打開后門，箱體外部有一測油尺，可直接抽出該尺觀察油量位置。尺上共有2條刻度線。油痕低于第一刻度線為嚴重缺油。超過第二刻度線為油量過多，在第一根線與第二根線之間為適宜。螺旋槽推動下逐漸揉搓，滾圓形成表面光滑的圓球形饅頭坯。饅頭坯大小靠調整手輪帶動調節板調節來實現。額定電壓：380V 配用電動機：3kW（電動機型號：Y100L2—4） 外形尺寸：1300*500*960（長*寬*高）（mm）