和面機是面食加工的主要設備，它主要用于將小麥粉與水按１：０．３８－０．４５的比例，根據用戶加工工藝要求（有時加石油，食糖及其他食物和食品添加劑）混合制成面團，廣泛適用于食堂，飯店及面食加工單位的面食加工，全自動運行.是替代手工，降低勞動強度，滿足人民飲食衛生要求的理想設備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合． HWY75II、100II、150I型和面機主要有機架、面斗、自動翻斗機構，電器控制部分等組成。傳動部分采用渦輪減速機及鏈條傳動，自動翻斗，電機內置式，結構緊湊，電器控制部分通過控制按鈕、交流接觸器，控制主、副電機正轉、反轉、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。該機廣泛用于大、中型飲食單位，是理想的生產線配套設備。 HWY75II、100II、125、150I型和面機主要有機架、面斗、主渦輪箱、翻斗渦輪箱、電控部分組成。渦輪箱采用閉式結構，有效的保證了安裝精度，使零件潤滑充分，增加了使用壽命，減少了故障的發生。自動翻斗機構改用渦輪箱傳動，降低了翻斗噪音。攪拌器采用了軸向定位和端面密封結構，解決了攪拌器軸向竄動和端面研黑面的難題。采用電機內置結構，渦輪與攪拌軸直接連接，降低了功率損耗，結構緊湊，機身高度適中，副電機正轉、反轉、停止，翻斗時行程開關起限位保護作用。該機結構簡單，外觀美觀，是大中型飲食單位，及面食生產廠家理想的配套設備。 HWY30、50IV型和面機是我廠專利產品，主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構、電器控制部分等組成。傳動部分采用圓弧齒渦輪減速機及鏈條傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內置式，結構緊湊，密封性好，電器控制部分通過控制按鈕，交流接觸器控制電機正傳、反轉、停止，漏電斷路器起過載、短路、漏電保護作用。該機是20、35、50型和面機的升級換代產品。 2.2工作原理 面粉在攪拌器的攪動下均勻的與水混合，首先，形成膠體狀態的不規則小團粒，進而小團粒相互粘合，逐漸形成一些零散的大團塊，隨著攪拌器對面團連續進行剪切、折疊、壓延、拉伸及柔和等一系列作用，和制成表面光滑，具有一定彈性、韌性及延伸的理想面團。 3操作、使用 3.1使用前的準備和檢查 該系列和面機使用前，應按放在干燥的水平地面上，確保機器安放平穩、可靠；認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內有無異物，并及時調整、清理；找專業電工檢查電源電壓是否與本機額定電壓相符，將電源線伸長，接在全極斷開大開距電源開關上，接通電源，倒順開關柄扳在“順”上時，攪拌器轉向與機器上箭頭標示的方向相符。（從進料口俯視，攪拌器轉至上部時向后轉為正轉）否則調整接線，為確保安全，必須在機殼接地標記處可靠接地；HWT(Y)30、50IV、HWY(J)75II、100II、150II和面機，使用前必需檢查減速箱內油量，使其達到油尺所標二道刻線之間，欠量補足；空載試運轉，各部位無異常，方可使用，機器在運轉過程中，嚴禁將手及其他異物放入和面斗內，以免發生危險或損壞機器。 3.2適用 3.2.1HWT12.5、12.5I、20、20I、25III、25IV、35、50、50III及75I型和面機的使用 把待和制面粉、水及添加劑先后倒入面斗內，將蓋蓋好，倒順開關手柄扳在“順”上，攪拌器開始正轉，一般連續運轉6—10分鐘（用戶可根據根據需要自行掌握），面團和好，停機(手柄拌在“停”上)，再拉動翻斗手柄將面斗翻倒，使手柄復位，擋塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。若有剩余，停機后，用刀將面團切斷，再扳動“順”或“倒”開關，面團即被甩出。 注意：從面斗向外取面時，若身體或其他物體在面斗內，嚴禁扳動倒順開關。確保人身安全及機器的正常使用。 3.2.2 HWT(Y)30、50IV型和面機的使用 接通電源，電源指示燈亮，試運行無異常后，將待和制面粉倒入面斗內，再倒入添加劑或將添加劑溶于液體再加入面斗內，將蓋蓋嚴，按“正轉”按鈕，機器開始工作，待面團和好后（用戶自己掌握），按“停機”按鈕，踏下腳踏翻斗板，手板面斗前翻到位后松開腳踏板：按“點動反轉”待面團取出后，踏下腳踏板，手板面斗復位。松開腳踏板，定位塊鎖住面斗擋塊，即完成一次工作循環。機器停用時，切斷電源。 標牌各名稱及功能 a “正轉”按動此按鈕，攪拌器按箭頭指示旋轉方向運轉 b“停止”按動此按鈕，攪拌器停止工作 c“點動反轉”為便于取出面團，按動此按鈕，攪拌器反轉，手離即停 注意：使用HWY系列和面機時，禁止“點動反轉”和面。 3.2.3HWY75II、100II、150I型和面機的使用 合上空氣開關，電源指示燈亮，試運轉無異常后，把面粉與水、添加劑先后倒入和面斗內，將蓋蓋嚴，按“正轉”按鈕，機器開始工作，待面團按用戶要求和好后，按“停止”按鈕，再按“面斗前翻”按鈕，面斗前翻動作停止后，按“電動反轉”。帶面團取出后，按“面斗復位”按鈕，即完成一次工作循環。機器停用時，拉下空氣開關，切斷電源，確保安全生產。 標牌個名稱及功能： a“攪拌器正轉”，按動此按鈕，攪拌器按產品箭頭標示方向運轉。 b“攪拌器指示”，攪拌器正轉時，此指示燈亮，說明機器正在正轉和面。 c“面斗前翻”，面團和好后按動此按鈕，面斗開始向前緩慢翻轉，直到適當位置自行停止。 d“點動翻轉”為便于取出面團，按住此按鈕，攪拌器反轉，手離即停。 e“面斗復位”按下此按鈕，面斗緩慢復位，直到適當位置自行停止。 f“翻斗指示”，面斗前翻，復位時，此指示燈亮，示意正進行翻斗、復位動作。 HWY150和面機轉速約26（27）r/min 4故障分析及排除 故障現象 原因分析 排除方法 備注 機器工作中出現拉不動或悶車現象 1.攪拌器轉向不對 2.和面量太多 3.普通V帶太松 4.鏈條太松或磨損嚴重 1.切斷電源調整接線 2.減少和面量，使其不超過機器和面量 3.漲緊普通V帶 4.漲緊鏈條或及時更換 面斗內有黑面 1.注油太多 2.油封損壞 3.軸、套磨損嚴重 1.適量注油 2.更換油封 3.更換軸、套 和面時噪音大 1.齒輪缺油 2.齒輪間隙變化 1.適量潤滑 2.調整間隙 注：鏈條漲緊法：可適量抽取減速機底座下墊片，調節鏈條松緊。 5維護、保養 所有的維護及保養工作都必須在切斷電源后進行。 5.1機器用完后認真清理，確保飲食衛生，清理時不得用銳器刮削攪拌器表面及面斗壁，也不得用噴水管直接沖洗。 5.2嚴查普通V帶及鏈條的松緊及磨損情況并及時調整或更換。 5.3每班應往加油點（產品上有標示）加注潤滑油數滴（保證潤滑）。 5.4HWY30、50IV、75II、100II、150I型和面機，減速機內出廠前已加足油，初次使用前要查驗油量，使其達到油尺上所標二尺刻度線中間或油窗位置，使用一個月后清洗換油一次，以后每半年更換一次潤滑油，一般選用20、30號機油，每月要檢查一次油量以保證充足的潤滑。 5.5機器在工作中，如果出現機器聲音不正常必須立即停車檢查，待故障排除后，方能繼續使用。