全氏真空油炸機：食界新“戰警” 　　21世紀的今天，人們對“吃”是越來越講究了，如何吃的健康、安全、方便、綠色、營養、天然是人們首先考慮的因素。曾經風靡美國、澳大利亞、日本、等發達國家的風味獨特、純天然性的果蔬脆片如今在北京、上海等發達城市也引起了陣陣狂潮。走進超市，琳瑯滿目的果蔬脆片備受消費者的追捧；打開食品網站，天然的脆片也是消費者的最愛.....那么對市場有著敏銳嗅覺的你，是否嗅到了其中的商機呢，你是否在想什么樣的設備可以讓自己以最低的成本，最少的能耗，最大的效率生產出最天然、最健康、最特色的脆片來呢？ 這樣的煩惱讓小編來為你解決吧，下面小編將為你推薦一款產品——上海全氏QS-600真空油炸機。上海全氏QS-600真空油炸機是全氏食品機械（上海）有限公司引進的全套國外最新真空低溫油炸技術生產的真空油炸機，技術在國內處于領先地位。其最大的優勢就是能夠一次性最大可以投料600kg,擁有“戰警”般的效率，大大提高了產能，更可以節能，能耗低，大大降低了生產成本，同時也符合現在食品機械節能環保的趨勢。　　除此之外，全氏QS-600真空油炸機還有眾多你不得不知道的優點:其一，保證產品健康安全。該設備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP的要求。而且它的軸封關鍵部件全部采用德國產品，保證了產品的質量。另外，它還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛生。并且該設備在真空負壓閥位置也配有專用的消音器，能夠減少噪音，同時防止灰塵進入油炸鍋內。這樣的設備生產出來的產品還有什么理由讓消費者不能放心食用呢？其二，保證產品天然綠色。生產產品的時候，在給不銹鋼列管加熱的階段，該設備能夠迅速升溫，而且油溫恒定，保證了產品的色，香，味，形具佳。其三，效率高，環保節能。該設備擁有十分先進的脫油裝置，它主要采用齒輪減速、電機一體的馬達，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自由減速停機，不會出現皮帶傳動的打滑現象，保障產品的完整形狀，不破碎，成品率高。并且它還采用雙級真空系統，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達-0.1MPa,可縮短加工時間，提高效率，含油率低。　　一、工作原理：　　果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。　　二、適用的食品范圍：　　1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、菠蘿蜜等。　　2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。　　3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。　三、加工工藝流程:原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。　　　四、真空低溫油炸設備的組成：真空油炸釜、油加熱系統、真空系統、水汽捕集系統、氣動系統、自動脫油系統、電氣控制系統。 祥細參數: 型 號QS -100QS -300QS -600規格(mm)φ 500φ 800φ1200料筐尺寸(mm)φ800*600φ1300*600φ1300*600料筐數量224工作真空度(Mpa)-0.09~ -0.098-0.09~ -0.098-0.09~ -0.098工作溫度（℃）80~12080~12080~120真空泵功率(kw)47.515加熱方式電電/蒸氣電/蒸氣電加熱功率(kw)60120250投料(kg/次)80-110250-350550-650電壓(V)380380380外型尺寸(mm)3000*4000*40004000*4000*40007000*4000*4000產品簡介： 雙聯真空油炸機是“全氏” 公司最新研發的真空油炸設備，也是目前全球最新、最節能、最安全、最實用的油炸設備；一、雙聯真空油炸機特點：●雙聯采用左右兩個罐，脫油是在真空壯態下,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設計，在真空下連續性完成，產品含油量低，產品處于負壓狀態，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態，以油作為傳熱媒介，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發而噴出，使組織形成疏松多孔的結構。●自動控制溫度，無過熱、無過壓，確保產品質量和安全生產。●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高、性能穩定、安裝使用方便等特點。二、雙聯真空油炸食品的優點：●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。三、工藝特點：●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養成分的破壞。●真空油炸脫油有獨特效果。目前主要應用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉類等。●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的●含油率在10%-20％，節油30％-40%，節油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。●在真空狀態下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產品酥脆可口，且具良好的復水性能。加工食品類型： ①水果類：蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產品及畜禽肉類等。