?食品級檸檬酸鉀
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化學名稱：2—羥基丙烷—1，2，3—三羧酸鉀
別名：枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀
分子式：C6H5K3O7·H2O
分子量：324.41
質量指標：食品級 ?GB8450?
性狀：無色結晶或白色結晶性粉末，有微引濕性，易溶于水，緩溶于甘油，不溶于醇，味咸而涼。?
比重：1.98
具體指標：
檸檬酸鉀（干燥后）含量（以C6H5K3O7計），% ≥99.0
堿度：通過試驗
砷（以As計），% ≤0.0003
重金屬（以Pb計），% ≤0.001
干燥失重，%3.0～6.0
硫酸鹽（以SO4計），PPM ? 1000
氯化物（以Cl計），PPM ? 200
鐵鹽（以Fe計），PPM ? 10
用途：食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫藥工業中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復合肥料，還可用于造紙、鍍金等行業。
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