?L-蘋果酸
中文別名:L-羥基丁二酸;L-羥基琥珀酸;蘋果酸;L-蘋果酸
英文名稱:L(-)-Malic acid
英文別名:(S)-(-)-Hydroxysuccinic acid; L-(-)-Malic acid; L-Hydroxysuccinic acid; L-malic acid; (2S)-2-hydroxybutanedioic acid
CAS:97-67-6
EINECS:202-601-5
分子式:C4H6O5
分子量:134.0874
性狀:本品為白色結晶或結晶性粉末；無臭，無味
類別:藥用輔料，酸化劑、抗氧劑
用途：
1、食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
2、煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。
3、醫藥工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。
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