美洲雁原產南美洲,學名香鵓，屬珍禽類具有一定的飛翔能力、愛清潔,是不太嘻水、性情溫順的、叫聲柔啞的禽種。又稱美洲香醇。 該雁屬食草性動物，我們根據它的習性來喂養，主要飼料是各類糠草粉、玉米粉、玉米秸粉、雜草、胡蘿卜等，肉質特別鮮美，純屬于綠色食品。　　這種禽類紅嘴、黑頂、白色羽毛，溫順美麗。它原產于南美洲和中美洲亞熱帶地區紅樹林、沼澤地中。美洲雁的頭大頸粗短，紅面，體態健壯碩大，翅膀大而有力，翅尖伸長達尾部，并能低飛，腿短而粗壯，趾爪硬而尖銳，喙較短窄。世界上養殖最多的國家是法國，稱之為飛鴨。　　美洲雁在我國主分布在長江以南地區，以福建飼養量最大，海南、廣東、廣西、浙江、湖南、上海、臺灣等省市飼養也較多。北方數量則極少。　　在美國、巴西等國家，經馴化養殖，肉食已進入飯店家庭的餐桌，為市場增加了新的飛禽肉食品種，深受消費者歡迎，美洲雁成年體重：雄性5-6公斤，雌性：3-4公斤，幼仔80天：雄性3-4公斤，雌性2-3公斤。　　美洲雁有其獨特的野禽風味，營養極為豐富。微量元素鈣、鐵、鋅是普通家禽含量的數倍，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和各類維生素，食用價值和補益強身功效是一般家禽不能所比的，堪稱高級滋補食品。　　通過權威技術部門檢測報告，蛋白質含量為55.41%,脂肪僅含5.02%(干基汁),基富含17種氨基酸和多種維生素。堪稱高級滋補食品，是人類食用禽肉的最佳選擇。制作燒烤烹炸，溜爆燉蒸，色香味均為上等。禽蛋味道鮮美，無腥味，黃大清稠，極富營養。是饋贈親友的上品。　　美洲雁蛋具有降血脂軟化血管的作用！美洲雁肉有補中益氣，平胃消食、利水消腫之功。對病后體虛、食欲不振、慢性胃炎、水腫及肺結核、低熱患者有良好食療功效。