富馬酸一鈉 英文名稱：Monosodium fumarate 有效物質含量： 99（％） CAS： 7704-73-6 分子式：C4H3NaO4， 分子量：138.06， 執行標準： 食品級 性狀：白色結晶性粉末。無臭。有特殊酸味（帶堿性味）。加熱則碳化。熔點約290℃。 用途：酸味劑；緩沖劑；調味劑；抗氧化助劑。用于配制酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。亦供配置面包、曲奇餅干等的復型膨松劑。常與蘋果酸、檸檬酸等其他有機酸合用 儲藏：25kg/袋，貯于陰涼干燥處，保持包裝完整。