脫氫醋酸鈉又名脫氫乙酸鈉，是國家衛生部批準使用的食品防腐劑。本產品最大特點是化學性質穩定，抗菌范圍廣。本品通過抑制易使食品、飲料及化妝品腐敗變質的細菌、酵母菌、霉菌等微生物的繁殖，使產品保值期明顯延長，是一種安全性極高的食品防腐、防霉保鮮劑。與山梨酸鉀相比，其水溶液穩定，不會在加工過程中受熱分解，或隨水蒸汽揮發，適用PH值范圍廣，不受食品酸堿度的影響，當使用環境的PH值小于7.5時效果最佳。使用本品保鮮效果好且節省成本。