1 常溫下甜度與蔗糖相當，低溫下甜度達到蔗糖的1.2倍。2、易溶于水，在溶解時吸收大量熱，食用時口腔感覺特別清涼。3、 不被口腔內細菌發酵利用，能抑制細菌生長及酸的產生，可防止齲齒。4、 食用木糖醇后血糖值不會上升。 5、 生物穩定性好。 　　6、 吸濕性好。