分子式： 分子量： 136.09 性 狀： 無色正方晶系結晶至白色顆粒或結晶性粉末。無臭。于空氣中穩定。相對密度2.338。熔點96℃至253℃ ，熔融成玻璃狀焦磷酸鉀 。易溶于水（83.5g/100ml，90℃）， 2.7%水溶液的PH值為4.2～4.7 。 不溶于乙醇。 質量標準： 指標名稱 FCC,1981 含量（干燥后） ≥98.0% 砷（以As計） ≤3mg/kg 氟化物 ≤10mg/kg 重金屬（以Pb計） ≤0.002% 不溶物 ≤0.2% 鉛 ≤5mg/kg 干燥失重 ≤1% 用 途： 緩沖劑；螯合劑；酵母食料；調味劑；強化劑；發酵助劑；膨松劑；抗氧化增效劑；乳化鹽。 包 裝： 內襯聚乙稀塑料袋，外套復合塑料編織袋，每袋凈重25kg。 貯運事項： 應貯于干燥通風的庫房中，不可露天堆放，運輸時防日曬雨淋，避免受潮，裝卸時應輕裝輕放，防止塑料袋破損，造成損失，與有毒物品分開存放。