日本原裝進口海藻糖 海藻糖是屬于國家的新資源食品，用途十分廣泛。目前主要運用于水產、烘焙、糖果等，而且海藻糖運用于不同的產品，體現的功能也各不相同。 通常會作為新產品的研發，作為食品的品質改良，適用于中高檔產品。 海藻糖的性質 1　甜度、甜質 　　海藻糖的甜度低(約為蔗糖的45%),甜味純正,甜質淡爽不留后味。與砂糖或其他糖料混合使用于焙烤食品中,能有效改善蛋糕、餅干、糖霜、奶油和餡料的甜味,減少甜膩感,充分體現和發揮各種產品獨特的風味。 2　防止淀粉老化 海藻糖可以明顯改善淀粉老化。防止淀粉老化是保持焙烤食品品質的主要問題,海藻糖優異的保濕保水性能使烤面包保持適當的水分,防止淀粉老化,保持面包組織柔軟有彈性。 3　抑制蛋白質變性 　　海藻糖的這一特性使其非常適用于蛋白質含量高的食品,如添加了海藻糖的布丁經冷凍解凍后仍能維持良好質地。 4　不褐變 　　海藻糖是非還原性糖,在與氨基酸、蛋白質共存時,即使加熱也不會產生美拉德反應而褐變,有利于焙烤食品的自由上色,使產品具有更誘人的色澤。 5　矯味作用 　　海藻糖對咸味、香味有協同增強作用;亦能改善蔗糖或其它合成甜味劑的口感;又能緩和或部分掩蓋其他不良味道,如減少點心配料中茶粉、蔬菜粉、果汁粉的澀味和苦味,減輕蛋腥味,對檸檬的酸味起緩和作用等。 6　抑制脂肪酸分解 　　大部分西式點心富含油脂,脂肪酸在有氧、受熱、光照等條件下會自發進行分解而產生異臭和苦味,油脂中不飽和脂肪酸含量越高這種分解越容易產生,異臭和苦味也越濃烈。這種變化使得食品風味劣化、營養損失甚至變質失去食用價值。海藻糖能很好地抑制油脂中的不飽和脂肪酸的分解,從而能很好地保持富含油脂的點心食品的保質期和風味。 7　抗凍效果 　　對需要冷凍儲存的焙烤食品而言,海藻糖是極佳的保護劑,解凍后仍能維持很好的品質。 想了解更多產品的運用歡迎來電咨詢！ 價 格： 30 包裝說明： 高級牛皮紙袋