紫蘇紅；BeefsteakPlantColor; 　　成分：為紫蘇素（shisonin）、紫蘇寧（shisolanin）等。 　　性質：紅至紫紅色液體、糊狀、塊或粉末，有特殊香氣。該產品是一種液體水溶性天然色素，在酸性條件下極為穩定，在PH=2溶液中顯示紫紅色，色彩瑰麗奪目異名 　　來源：一年生草本植物紫蘇（Perillaocimoidis.var.crispa;Perillafrutescensvar.acuta）的種子和葉為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然色素。 　　用途：咸梅干、腌菜、糖漿、粉末果汁等的著色，為紅色著色劑。