魚糜彈性佳（SuriFlexQ)簡介 一、作用機理：魚糜彈性佳（SuriFlex)是一種廣泛分布在自然界動物體內的（如各類水產、魚類等）蛋白質，通過現代生物技術進行富集、提取、分離、純化。它可以顯著改善動物（尤其是魚類）的蛋白質結構，促進蛋白質由松散的結構形成致密的網狀結構，從而形成具有彈性的整體，有效提升冷凍魚糜的彈性與質構。 二、作用效果 魚糜彈性佳（SuriFlex)可以有效提升冷凍魚糜的彈性。圖：略，通常0.1~0.5%的添加量，可提升彈性100-200. 三、用量與用法 通常建議在冷凍魚糜產品中的用量為0.1~0.5%（總重），與蔗糖及磷酸鹽等預先混勻，在斬拌過程中緩慢撒入即可。 四、應用例 應用型號：SuriFlexQ-C1／C2/C3等 主要功能：提升彈性、改善質構 推薦用量：0.1-0.5% 工藝流程： 原料驗收 原料處理 采肉 漂洗 脫水 精濾 脫水 斬拌(將0.1~0.5%的SuriFlexQ) 包裝 凍結 成品 冷藏 操作要點： 脫水以后，便在斬拌機中斬拌，即加入魚糜彈性Q(SuriFlexQ)，斬拌時間為5～10分鐘，混合均勻，防止升溫． 為防止魚肉蛋白冷凍變性，在斬拌過程中還應加入白砂糖、山梨糖醇、多聚磷酸鹽等添加物． 在斬拌過程中，魚糜的溫度應控制在10℃以下，最高不得超過12℃．以防溫度升高影響產品質量 產品規格： 15公斤每袋 價 格： 320