?甘草甜素用途: 甘草甜素 甜味極大，其甜度約砂糖的250倍，從甘草中提取出來的甘草酸鈉鹽，即使稀釋4000倍的水溶液也有甜味。但直接作為食品的甜味劑，對某些食品不合適，一般可與砂糖，葡萄糖；糖稀等天然糖類并用或與糖精；甘氨酸；丙二醇等適當配合，方可獲得較為可口的甜味。
在食品方面主要用途是：
?肉類罐頭、調味料、調味品、醬油、豆醬、色拉醬、腌制品、冷 凍甜食、口香糖、檳榔、面包食品、糖果蜜餞、餅干、低糖類食品、無糖食 品、果汁、乳制品、奶粉、功能性飲料等。
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外，可消除糖精的苦味，對化學調味劑有增效作用。
2.咸菜類 與糖精并用腌制咸菜的鹵法中，可消除糖精的苦味。在腌制過程中，可克服少加糖而出現的發酵敗；變色；硬化等缺點。
3.調味 本品可添加腌漬調味液，調味粉或飲食時的臨時調味，可增加甜味，得到敵視芭的咸味，季低其他化學調味劑的怪味。
4.豆醬 腌制小醬鯡魚采用本品可起到增加甜味；使味道均勻的作用.
中文名稱: 甘草皂甙英文名稱： glycyrrhizic acid CAS: 1405-86-3 分子式: C42H62O16 分子量: 822.92 沸點： 1050.9°C at 760 mmHg 閃點： 589.4°C ?PH 值： 4.5－6.5 ? 純度：>93.0%(T)
甘草甜素質量標準：
?含 ? ?量：10%-20%
?檢測方法：HPLC ? ? ??
?產品性狀：黃色精細粉末
?味 ? ?道：特殊甜味
?熾灼殘渣：8.0%-14.0%
?水 ? ?份：≤6%
?P H: 5.0-7.0
?重 金 屬：≤20ppm
?砷 ? ?鹽：≤2ppm
?微生物指標：
?細菌總數：≤1000CFU/g
?霉菌及酵母菌：≤100CFU/g
?沙門氏菌：無
?大腸桿菌：無 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
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