書名:農產品質量安全檢測手冊果蔬及制品卷作者:中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所　編出版社:中國標準出版社出版日期:2008年1月ISBN:9787506647335頁數:549開本:16市場價格:￥92元會員價格:￥75元VIP價格:￥73元贈送積分:92分版次: 瀏覽次數:1 內容簡介本書是《農產品質量安全檢測手冊》系列叢書之一。近幾年來，蔬菜、水果的質量安全問題是我國乃至全球關注的重點之一，而蔬菜、水果中營養成分和農藥殘留、重金屬等項目的檢測又是評價其質量安全水平的主要依據，各國都把蔬菜、水果的檢測方法的研究和建立及抽樣檢測作為加強相關產品質量安全監管、確保消費安全的重要技術手段。為了配合我國農產品質量安全檢驗檢測體系建設的需要，為有關實驗室開展檢測工作提供依據，全面提高農產品檢測員的檢測水平，根據中國農業科學院質量標準與檢測技術研究所的總體規劃，在中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所的統籌與指導下，由農業部蔬菜水果質量監督檢驗測試中心組織編寫了本書。　　本書是在收集了2006年前發布實施的與蔬菜、水果檢測有關的國家標準、行業標準以及部分地方標準和國外標準等的基礎上，結合我國有關從事農產品檢測工作的實際需要和編者的多年檢測工作經驗進行編寫的，力求簡明、實用、方便。在分析方法上既有先進的儀器分析技術，又有簡便快速的方法，在文字上力求深入淺出、通俗易懂、重點突出、條理清晰。目錄第一章　總論　第一節果蔬檢測實驗室的一般要求　一、實驗室環境及布局　（一）實驗室環境　（二）實驗室布局　二、水、試劑和濾紙　（一）純水的制備　（二）實驗室用水的檢驗　（三）試劑的標準、規格、選用和保存　三、常用器皿和容器　（一）瓷器皿　（二）石英器皿　（三）瑪瑙器皿　（四）鉑質器皿　（五）銀、鎳、鐵器皿　（六）塑料器皿　（七）石墨器皿　四、儀器設備　（一）儀器設備的基本配置和管理　（二）儀器的校準和準確使用　第二節檢測過程質量保證　　一、檢測方法的評價與選擇原則　（一）精密度　（二）準確度　（三）靈敏度　（四）檢測限　（五）檢測上限　（六）測定限　（七）最佳測定范圍　　　（八）方法適用范圍　（九）選擇性和專一性　二、標準溶液與標準物質　（一）標準物質可應用的幾個方面　（二）選用標準物質的原則　三、檢測結果的數據處理　（一）基本要求　（二）檢驗結果的表示方法　（三）有效數字與數值修約　（四）分析數據的取舍　（五）標準曲線的繪制　（六）運算公式　（七）回收率試驗　（八）分析結果的審核四、分析質量的監控與評價　（一）分析誤差　（二）實驗室質量控制　五、標準操作程序或方法　第三節樣品采集、制備與保存一、樣品采集二、樣品制備　（一）新鮮樣品　（二）干樣品　三、樣品保存第二章　常規檢測　第一節感官檢驗一、感官檢驗的方法　（一）差別檢驗法　（二）描述性檢驗法　（三）標度與類別檢驗法　二、感官檢驗的一般要求　（一）感官檢驗的實驗室要求　（二）評價員的要求　第二節水分的測定一、共沸法　二、干燥法　三、蒸餾法　第三節灰分的測定一、灼燒法　　　　 第三章無機元素檢測第四章農藥殘留檢測第五章食品添加劑第六章其他物質