咨　　詢 推　　薦 打　　印 讀者留言放入存書架放入購(gòu)物車書名：營(yíng)養(yǎng)配餐員（中級(jí)技能高級(jí)技能技師技能）從書名： 書號(hào)：C01-3740ISBN：7-5045-3740-3/TS.266作者：趙霖開本：16K裝訂：平字?jǐn)?shù)：400千字定價(jià)：￥40.00出版社：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社出版日期：2003-06-18最后印刷時(shí)間：2008-01-01新華書店征訂號(hào)： 產(chǎn)品類型：教材中圖法分類：職業(yè)技能鑒定輔導(dǎo)教材產(chǎn)品分類：主分類1：非學(xué)歷教材－鑒定培訓(xùn)主分類2：國(guó)家職業(yè)資格認(rèn)證考試（國(guó)家題庫(kù)）主分類3：商業(yè)服務(wù)業(yè)人員－餐飲服務(wù)－營(yíng)養(yǎng)配餐輔助分類4：本崗位技能提高人員,轉(zhuǎn)崗就業(yè)人員,在校生指定用書項(xiàng)目： 獲獎(jiǎng)?wù)f明： 內(nèi)容簡(jiǎn)介：　　本書根據(jù)《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)－營(yíng)養(yǎng)配餐員》的要求，由勞動(dòng)和社會(huì)保障部中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、勞動(dòng)和社會(huì)保障部教育培訓(xùn)中心，按照標(biāo)準(zhǔn)、教材、題庫(kù)相銜接的原則組織編寫，是職業(yè)技能鑒定的指定輔導(dǎo)用書。　　本書包括中級(jí)技能、高級(jí)技能、技師技能3個(gè)部分，分別介紹了中級(jí)、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐員和營(yíng)養(yǎng)配餐技師應(yīng)掌握的工作技能及相關(guān)知識(shí)。涉及營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備、營(yíng)養(yǎng)食譜的制定、營(yíng)養(yǎng)餐的制作、膳后總結(jié)與創(chuàng)新、培訓(xùn)與指導(dǎo)、技術(shù)管理等內(nèi)容。總　　序： 序　　言： 前　　言： 章節(jié)目錄：第一部分　營(yíng)養(yǎng)配餐員中級(jí)技能　　第一章　營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備(1)　　第二章　營(yíng)養(yǎng)食譜的制定(13)　　第三章　營(yíng)養(yǎng)餐的制作(56)　　第四章　膳后總結(jié)與宣傳(78)第二部分　營(yíng)養(yǎng)配餐員高級(jí)技能　　第五章　營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備(85)　　第六章　營(yíng)養(yǎng)食譜的制定(90)　　第七章　營(yíng)養(yǎng)餐的制作(121)　　第八章　餐后總結(jié)與創(chuàng)新(142)　　第九章　培訓(xùn)與指導(dǎo)(150)第三部分　營(yíng)養(yǎng)配餐員技師技能　　第十章　營(yíng)養(yǎng)配餐的準(zhǔn)備(155)　　第十一章　營(yíng)養(yǎng)食譜的制定(169)　　第十二章　營(yíng)養(yǎng)餐的制作(184)　　第十三章　培訓(xùn)與指導(dǎo)(204)　　第十四章　技術(shù)管理(209)附錄　食物性味表(223)