【節(jié)選】綠豆芽炒菠菜主料綠豆芽200克，菠菜150克。調(diào)味料花椒、蔥末、姜末、蒜片、植物油、鹽、味精各適量。制作1．將綠豆芽去頭、須，洗凈；菠菜 擇洗干凈，切段，備用。2．鍋中倒人油燒熱，放人花椒，炸 出香味，撈出不用，放入蔥末、 姜末、蒜片炒出香味，放入綠豆 芽、菠菜同炒，加鹽、味精，翻炒 均勻即可。特色介紹營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清淡。主料豆腐、油菜各250克，海米50克。調(diào)味料植物油、香油、鹽、味精、水淀粉、蔥花各適量。制作1．豆腐洗凈，切成1．5厘米見(jiàn)方 的丁；海米用開(kāi)水泡發(fā)后切成 碎末；油菜擇洗干凈，切碎。2．鍋內(nèi)倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投 入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油 菜，炒透后加入鹽，用水淀粉勾 芡，最后放入味精和香油即可。特色介紹色澤白綠，味道鮮美。 山楂燒豆腐主料豆腐400克，山楂10個(gè)。調(diào)味料植物油、蔥花、姜絲、鹽、味精各適量。制作1．將豆腐洗凈，放沸水鍋中焯一 下，撈出，切塊；山楂洗凈，去 核，切小丁備用。2．鍋中放人少量油，大火燒至六 成熱，爆香蔥花、姜絲后，下人 豆腐丁，翻炒。3．出鍋前加山楂丁、鹽、味精炒勻 即可。 特色介紹消食化積、減肥降脂。 麻香豆腐主料豆腐2塊，胡蘿卜半根。調(diào)味料姜、香油、淡色醬油、白芝麻、蔥花、香菜各適量。制作1．將豆腐洗凈，在沸水中氽燙片 刻，撈出用干凈紗布擦干水分， 放于盤中。2．再將胡蘿卜、姜、香菜洗凈切碎 末，均勻地撒在氽燙過(guò)的豆腐 上，然后淋上淡色醬油。3．食用時(shí)，再淋上加熱過(guò)的香油， 撒上炒過(guò)的白芝麻、蔥花即可。特色介紹營(yíng)養(yǎng)豐富，氣味醇香。燒虎皮豆腐主料豆腐1塊。調(diào)味料鹽3克，味精1克，醬油10克，料酒15克，花椒油5克，濕淀粉、蔥姜末、清湯各適量。制作1．將豆腐切成4厘米長(zhǎng)、2厘米 寬、2．5厘米厚的片，均勻地灑 上醬油，放入燒熱的油鍋中炸 至顏色發(fā)黃后撈出。2．坐鍋點(diǎn)火放少許花椒油，加入 蔥姜末煸炒出香味，再加入醬 油、料酒、鹽、清湯和豆腐片， 燒至汁稍濃時(shí)用濕淀粉勾芡， 再放人味精，淋少許明油 即可。特色介紹色澤美觀，質(zhì)地鮮嫩。沙茶豆腐炒青蒜主料豆腐干6塊，青蒜100克，胡蘿卜半根。調(diào)味料白糖、生抽、沙茶醬、鹽、油各適量。制作1．豆腐干洗凈后切片；青蒜洗凈 后切斜段；胡蘿卜去皮后洗凈， 切片待用。2．鍋內(nèi)倒油燒至四成熱，放人切 好的豆腐干，將其兩邊煎成金 黃色后撈出，瀝干油分。3．鍋內(nèi)留適量油繼續(xù)燒熱，放入 青蒜、胡蘿卜，翻炒片刻加入白 糖、生抽、沙茶醬、鹽、炸好的豆 腐干，翻炒均勻盛出即可。特色介紹營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味別致。 魚香豆腐條主料豆腐400克，圓蔥、胡蘿卜各15克。調(diào)味料泡辣椒20克，豆瓣醬15克，醬油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、蔥、姜、蒜、濕淀粉、味精各適量，清湯120克，豆油1200克(實(shí)耗約40克)。制作1．將豆腐切成3厘米長(zhǎng)、l厘米粗 細(xì)的條；圓蔥切末；胡蘿卜切3 厘米左右的菱形薄片；蔥、姜、 蒜、泡辣椒均切開(kāi)；豆瓣醬 搗碎。2．鍋中加油燒至七八成熱時(shí)，將 豆腐條放入油鍋中，炸至淺黃 色撈出，瀝去余油。3．另起鍋，放底油燒熱，放人泡辣 椒，炒出紅油；再放人蔥、姜、蒜 爆香，放入元蔥、胡蘿卜煸炒幾 下，下人豆瓣醬炒香，加醬油、 白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯， 燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡，投入主 料，迅速翻動(dòng)；芡汁包裹主料 后，放味精，淋明油，出鍋裝盤 即成。特色介紹鮮香脆嫩，口味極佳。 天府府豆花主料豆花300克，饅頭泥20克，黃豆20克。 調(diào)味料醋10毫升，生粉5克，鹽3克，味精2克，蔥花5克，火鍋油20毫升。【編輯推薦】一套值得珍藏的經(jīng)典菜譜每?jī)?cè)內(nèi)容翔實(shí)，特點(diǎn)突出好學(xué)易做，居家必備天天飲食，天天美昧【目錄】目錄美玉菜心 3芝麻小白菜 3熗卷心菜 4三味白菜 4香辣白菜 4鮮蘑炒白菜 5栗子圓白菜 5爽口辣酸菜 6醋熘卷心菜 6酸菜粉絲 7陳皮熗菜心 7翠綠茭白 7番茄茭白 8干煸茭白 8香椿煎豆腐 9茭白炒毛豆 9冬菇菜花 10粉紅菜花 10雙色菜花 10鮮蘑菜花 11五色菜花 11發(fā)菜菜花 12茄汁菜花 13叉燒菜花 13油菜葉炒豆腐 13芥末菜花 14酸辣芹菜 14香干炒油菜 14鮮奶蘑菇菜心 15蒜蓉油菜 15酥松菠菜絲 16芝麻菠菜 16蝦皮菠菜 16白干炒菠菜 16土豆青椒絲 17蒜蓉菠菜 17紅燒蘿卜 17土豆泥 18麻辣蘿卜絲 18群英薈萃 19胡蘿卜圈 19清炒地瓜 19辣炒荸薺片 20辣炸芋頭片 20鮮豆?jié){燒萵筍 21奶汁荸薺 21干燒冬筍 22花椒油萵筍絲 22桂花芋頭 22蠔油春筍 23 風(fēng)光田園 23熗麻辣萵筍 24炒鮮萵筍 24魚香茄條 24油燜筍 25雪菜炒鞭筍 25雪菜炒筍絲 26三鮮茄子 26家常茄子 26炒茄泥 27熗柿子椒 27木須柿子 28果味茄塊 28青椒炒毛豆 28青椒炒雞蛋 29豆腐青椒 29酸辣豆角 30蔥油蠶豆 30蘑菇豌豆 30醬爆扁豆 31生煸豆苗 3l肉末炒泡豇豆 31白油炒嫩胡豆 32油燜四季豆 32黃豆芽炒菠菜 33翡翠土豆絲 33油浸黃瓜條 33鮮蘑扁豆 34醬燒四季豆 34熗拌黃瓜 34姜汁黃瓜 35泡辣黃瓜條 35辣椒炒黃瓜 36麻辣冬瓜 36黃瓜燉豆腐 36蝦皮燒冬瓜 37番茄冬瓜 37香酥冬瓜 38麻蓉冬瓜 38雙冬釀冬瓜 39八寶冬瓜盒 39扒苦瓜 40六味苦瓜 4l冬瓜毛豆 4l熗青瓜條 41辣椒炒苦瓜 42番茄絲瓜 42清煸苦瓜 42香炒絲瓜 43翠玉西瓜皮 43清炒西瓜皮 44嫩豆腐南瓜 44脆炒南瓜絲 44松子香蘑 45松蓉香菇 45 木須肉 49海帶炒肉末 49肉絲炒菜花 49榨菜炒肉絲 50四季豆炒肉絲 50肉絲炒豆芽 50米粉蒸肉 51金針菇炒肉絲 51肉末豆腐羹 52家常醬肉絲 52海帶肉絲 52肉煸雙干 53魚香肉絲 53扁豆炒肉絲 54南瓜肉丁 54京醬肉絲 55肉丁花生米 55核桃肉丁 55茄汁肉片 56豆干爆肉 56四喜丸子 57腰果肉片 57碧玉肉片 58木耳炒肉片 58筍炒肉片 58肉片蒜苔 59蘑菇炒肉片 59菊花炒肉片 60番茄里脊 60炸芝麻里脊肉 60糖醋里脊 61荷包里脊 61紅燒筍肉 62冬瓜肉丸 62三色肉丸子 63肉泥蝦干丸 63珍珠丸子 64腐竹燒肉 64紅棗酥肉 64梅菜扣肉 65回鍋肉 65肉卷 66千層肉 66銀耳燉瘦肉 67海帶燉肉 67胡蘿卜燉肉 68蒜苗臘肉 68筍片炒臘肉 68臘肉炒茭白 69咸五花肉 69 炸里脊排 70粉蒸排骨 70蠔干燉排骨 71豆腐燉排骨 71炒心花 72豉椒香腸 72椒鹽排骨 72小黃瓜炒肝片 73熘肝尖 73肝片扒白菜 74炒脆骨 74韭菜炒血條 75血片炒酸菜 75韭菜花炒肚 75酸辣血塊豆腐 76姜絲豬大腸 76水煮豬蹄子 77宮爆腰片 77紅燒肉皮 78蠔油蹄筋參 78柿子椒炒牛肉 79火爆鮮腰片 79紅燒牛尾 79芹菜牛肉絲 80紅燒牛肉 80豆豉牛肉 8l洋蔥燒牛肉 81爆炒牛柳 81陳皮牛肉 82玉米青豆炒牛肉 82菠蘿牛肉 83回鍋肥牛片 83清燉牛肉 84清蒸牛肉條 84花豆鹵牛肉 84沙茶牛肉 85土豆燉牛肉 85黃豆?fàn)F牛肉 86水煮牛肉 86仙人掌鐵板牛柳 87番茄燉牛肉 87甜椒牛肉絲 88炒牛肚絲 88東江牛肉丸 89煸炒百葉 89清湯羊肉 89手抓羊肉 90蔥爆羊肉 90黑胡椒爆羊肉 90蘿卜煲羊肉 9l木瓜燉羊肉 91滑熘羊里脊 92羊肉燉豆腐 92紅燒羊肉 93燒羊排 93炒羊肝 93橘香狗肉 94海鮮羊排 94 東坡狗肉 95酸辣狗肉 95地棗狗肉條 96筍炒兔肉 97山藥炸兔肉 97蘑菇兔肉 98芹菜魚絲 101熗魚絲 101姜絲滑炒魚絲 102酸菜魚 102炒魚條 102番茄魚肉條 103魚松 103茄汁魚片 104鮮菇生魚片 104西紅柿魚片 105酥魚片 105青椒炒魚片 105豆瓣醬魚 106三鮮炒魚片 106辣味青魚塊 107三色魚丸 107冬瓜燴魚丸 108木耳清蒸鯽魚 108春筍魚丸 108醋烹武昌魚 109豆豉燒鯽魚 109奶油鯽魚 110大湯黃魚 110醋椒鱖魚 110紅棗鱖魚卷 111糖醋鱖魚卷 111赤豆鯉魚 112紅燒鰱魚 112鯉魚丸子 113冬瓜燉鯉魚 113糖醋鯉魚 113茄汁鯧魚 114豆瓣醬黃魚 114菊花草魚 115炸黃花魚 115干煎魚 115鮮燉魚段 116清蒸鱸魚 116姜絲燉鱸魚 117麻辣魚段 117魚皮酥 118椒油烏魚絲 118醋燜酥魚 118燜全魚 119 炸帶魚 119豆腐魚 120清蒸帶魚 120雙絲鱔魚 120干煸鱔絲 121生炒鱔絲 12l胡蘿卜炒鱔絲 122貂嬋豆腐 122蝦仁炒蛋 122蒜香蒸蝦 123海米西芹 123炒蝦仁 124蔥姜蝦 124滑蛋蝦仁 124豆苗蝦仁 125蝦仁黃瓜丁 125黃瓜炒蝦球 126菊花蝦仁 126鹽酥蝦 126熘大蝦 127紅燒蝦球 127韭菜炒青蝦 128紅繞干貝 128熗牡蠣黃 128軟煎鲅魚 129姜絲鱈魚 129肉絲炒魷魚 130酥炒沙丁魚 130熗墨魚花 130雞絲魚翅 131清燉甲魚 131鮮魷炒木耳 132桂圓甲魚 132紅燒甲魚 132木耳拌蜇頭 133黃瓜拌蜇頭 133萵筍拌海蜇 134醬炒雙魷 134快炒魷魚 134冬筍炒魷魚絲 135苦瓜燉蛤 135炒蟹肉 136米酒蒸螃蟹 136炒海瓜子 136紅燒海參 137海鮮燉豆腐 137爆炒蘑雞 141蝦仁雞片 141毛豆雞片 141西紅柿雞片 142 三色雞片 142燴雞片 143芙蓉雞片 143毛豆子雞肉片 144雞片菜花 144雞片炒西蘭花 144花椒雞 145橘皮雞 145炸椿芽雞卷 145水晶雞肉 146椒麻雞 146芝麻雞 147甜椒雞絲 147黃燜雞 147雞肉小白菜 148辣味雞絲 148魚香雞絲 149芹黃雞絲 149蠶豆雞絲 150麻辣雞絲 150花生雞丁 151辣子雞丁 151碧桃雞丁 152醬爆雞丁 152桃仁雞丁 153冬筍雞丁 153碎米雞丁 154枸杞松子爆雞丁 154珊瑚雞丁 155紅燒雞塊 155獼猴桃雞柳 156蔥油雞 156栗子雞 157番辣子雞 157香酥雞 157蘿卜雞 158柴扒雞 158魔芋雞 159又燒雞 159泡椒雞 160蔥香雞 161家鄉(xiāng)風(fēng)味雞 161跳水雞 162雪梨野雞 162五香烤雞 163雞肉玉米 163紅燒雞塊 164清蒸雞 164檸檬雞塊 165黃花菜燉雞塊 165清燉烏雞 165薏米燉雞 166雞翅燉黃豆 166山藥燉雞 166蘑菇燉雞 167牛奶燉雞 167扒雞腿 167鹽水雞肝 168【豆瓣評(píng)論】 定價(jià):18