【書名：】公共營養師（基礎知識）//職業資格培訓教程【出版社：】　【作者：】中國就業培訓技術指導中心【郵購代碼：】B6708【開本：】16【版次：】1次【日期：】2007年09月01日【ISBN：】978-7-5045-6560-0　【定價】￥48元【會員價】41元【折扣】8.5折【節省】4.80元 提示：如您不熟悉網上訂購可以進行電話訂購！訂購熱線:13725430206內容簡介：書名：公共營養師（基礎知識） 職業資格培訓教程ISBN：978-7-5045-6560-0作者：中國就業培訓技術指導中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字數：382千字 定價：￥48.00出版日期：2007-09-14前言 為推動公共營養師職業培訓和職業技能鑒定工作的開展，在公共營養師從業人員中推行國家職業資格證書制度，中國就業培訓技術指導中心在完成《國家職業標準 公共營養師（試行）》（以下簡稱《標準》）制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業資格培訓教程 公共營養師》（以下簡稱《教程》）。《教程》緊貼《標準》，內容上，力求體現 以職業活動為導向，以職業能力為核心 的指導思想，突出職業培訓特色；結構上，針對公共營養師職業活動的領域，按照模塊化的方式，分級別進行編寫。《教程》的基礎知識部分內容涵蓋《標準》的 基本要求 ；能力部分的章對應于《標準》的 職業功能 ，節對應于《標準》的 工作內容 ，節中闡述的內容對應于《標準》的 能力要求 和 相關知識 。《國家職業資格培訓教程 公共營養師（基礎知識）》適用于對各級別公共營養師基礎知識的培訓，是職業技能鑒定的推薦輔導用書。本書在編寫過程中得到了衛生部人才交流服務中心、中國營養學會等單位的大力支持與協助，在此一并表示衷心的感謝。由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。中國就業培訓技術指導中心章節目錄：第一章公共營養師職業道德（1）第一節職業道德基本知識（1）第二節公共營養師職業守則（4）第二章醫學基礎（6）第一節人體解剖生理基礎（6）第二節食物消化吸收（29）第三節不同人群的生理特點（34）第三章營養學基礎（48）第一節營養學概論（48）第二節能量及宏量營養素（59）第三節礦物質（88）第四節維生素（112）第五節水與膳食纖維（135）第四章人群營養基礎（141）第一節孕婦營養（141）第二節乳母營養（150）第三節嬰兒營養（154）第四節幼兒營養（165）第五節學齡前兒童營養（171）第六節學齡兒童與青少年營養（180）第七節老年人營養（184）第五章食物營養與食品加工基礎（192）第一節植物性食物的營養價值（193）第二節動物性食物的營養價值（201）第三節調味品和其他食品的營養價值（210）第四節營養強化與保健食品（218）第五節常見的食品保藏和加工技術（233）第六章食品衛生基礎（250）第一節食品污染及其預防（250）第二節各類食品的衛生要求（281）第三節食物中毒及其預防和管理（294）第七章膳食營養指導與疾病預防（313）第一節膳食營養指導和管理概論（313）第二節膳食營養素參考攝入量的應用（315）第三節膳食結構與膳食指南（319）第四節膳食與營養缺乏病預防（336）第五節膳食營養與慢性疾病預防（354）第八章營養教育和社區營養管理基礎（373）第一節營養教育（373）第二節社區營養管理（379）第九章相關法律、法規（393）第一節《中華人民共和國食品衛生法》相關知識（393）第二節《食品添加劑衛生管理辦法》相關知識（395）第三節《中國食物與營養發展綱要（2001 2010年）》相關知識（398）參考文獻（401）