書名：】公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）-職業(yè)資格培訓教程【出版社：】中國勞動社會保障出版社【作者：】中國就業(yè)培訓技術指導中心【郵購代碼：】B6707【開本：】16【版次：】1次【日期：】2007年09月01日【ISBN：】978-7-5045-6674-4　【定價】￥43元【會員價】36元【折扣】8.5折【節(jié)省】元 廣東省內(nèi)大中城市貨到付款！提示：如您不熟悉網(wǎng)上訂購可以進行電話訂購！訂購熱線:13725430206內(nèi)容簡介：書名：公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級） 職業(yè)資格培訓教程ISBN：978-7-5045-6674-4作者：中國就業(yè)培訓技術指導中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字數(shù)：349千字 定價：￥43.00出版日期：2007-09-17前　　言：為推動公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在公共營養(yǎng)師從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，中國就業(yè)培訓技術指導中心在完成《國家職業(yè)標準 公共營養(yǎng)師（試行）》（以下簡稱《標準》）制定工作的基礎上，組織參加《標準》編寫和審定的專家及其他有關專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓教程 公共營養(yǎng)師》（以下簡稱《教程》）。《教程》緊貼《標準》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn) 以職業(yè)活動為導向，以職業(yè)能力為核心 的指導思想，突出職業(yè)培訓特色；結構上，針對公共營養(yǎng)師職業(yè)活動的領域，按照模塊化的方式，分級別進行編寫。《教程》的基礎知識部分內(nèi)容涵蓋《標準》的 基本要求 ；能力部分的章對應于《標準》的 職業(yè)功能 ，節(jié)對應于《標準》的 工作內(nèi)容 ，節(jié)中闡述的內(nèi)容對應于《標準》的 能力要求 和 相關知識 。《國家職業(yè)資格培訓教程 公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級）》適用于對四級公共營養(yǎng)師的培訓，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導用書。本書在編寫過程中得到了衛(wèi)生部人才交流服務中心、中國營養(yǎng)學會等單位的大力支持與協(xié)助，在此一并表示衷心的感謝。由于時間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。中國就業(yè)培訓技術指導中心 章節(jié)目錄：第1章膳食調(diào)查和評價（1）第1節(jié)食物攝入量調(diào)查（2）學習單元1食物重量的估計（3）學習單元2食物成分表的應用（8）學習單元3食物可食部和廢棄率的計算（20）學習單元4食物生熟重量比值的換算方法（23）學習單元5稱重記錄表的設計（26）學習單元6膳食調(diào)查稱重法（31）第2節(jié)膳食調(diào)查結果計算與評價（35）學習單元1膳食中各類食物攝入量的計算（36）學習單元2一份菜肴營養(yǎng)素攝入量的計算（41）學習單元3一日膳食中能量和主要營養(yǎng)素的計算（45）思考題（52）第2章人體營養(yǎng)狀況測定和評價（53）第1節(jié)人體營養(yǎng)狀況測定（54）學習單元1成人身高及體重的測量（55）學習單元2成人體格圍度的測量（61）學習單元3兒童身高、坐高及體重的測量（65）學習單元4兒童體格圍度的測量（70）學習單元5體格測量調(diào)查表的填寫（73）第2節(jié)實驗室指標收集和判斷（76）學習單元1頭發(fā)樣品的收集（77）學習單元2尿液樣品的收集和保存（82）第3節(jié)營養(yǎng)不良的癥狀和體征判別（87）學習單元1成人消瘦的判斷（87）學習單元2成人超重和肥胖的判斷（91）學習單元3兒童體格發(fā)育的評價（一） 評價指標的計算（98）學習單元4兒童體格發(fā)育的評價（二） 常見指標的應用和評價（102）學習單元5兒童發(fā)育遲緩的判斷（110）思考題（117）第3章膳食指導和評估（119）第1節(jié)營養(yǎng)需要和食物種類確定（120）學習單元1確定成人的營養(yǎng)需要（121）學習單元2食物類別識別（127）學習單元3成年人食物選擇和用量的計算（131）第2節(jié)食譜編制（137）學習單元1確定成人主食需要量（137）學習單元2確定成人副食用量（142）學習單元3成人一餐食譜編制（149）學習單元4成人一日食譜編制（155）第3節(jié)食譜調(diào)整和評價（165）學習單元1食譜能量調(diào)整（165）學習單元2能量價格調(diào)整（169）學習單元3食譜脂肪含量評價（175）學習單元4食譜美味調(diào)整和評價（184）學習單元5食物交換份法（193）思考題（201）第4章食品營養(yǎng)評價（203）第1節(jié)食品樣品收集和標簽解讀（204）學習單元1食品樣品的收集和保存（205）學習單元2食品的取樣和處理（215）學習單元3食品標簽和配料解讀（221）學習單元4營養(yǎng)標簽解讀（228）學習單元5食品添加劑的功能（238）第2節(jié)食品營養(yǎng)價值分析（248）學習單元1食品加工過程（248）學習單元2食品感官檢驗（251）學習單元3糧油制品營養(yǎng)價值的評價（263）學習單元4乳品營養(yǎng)價值的評價（272）學習單元5飲料的營養(yǎng)價值和評價（280）思考題（285）第5章社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預（287）第1節(jié)營養(yǎng)與健康信息的收集（288）學習單元1訪談和調(diào)查表填寫（289）學習單元2入戶動員（298）第2節(jié)營養(yǎng)與健康檔案的建立和管理（303）學習單元1數(shù)據(jù)資料的錄入（304）學習單元2數(shù)據(jù)的驗證與核對（318）思考題（328）附錄附錄1中國居民體重代表值（329）附錄2成年人標準體重表（330）附錄35～8歲女孩、男孩的年齡體重、身高表（332）附錄4成人體質(zhì)指數(shù)表（344）附錄5隨機數(shù)字表（345）附錄6預包裝食品標簽通則（357）參考文獻（367）【買家須知】1. 本店所有的書已標明優(yōu)惠價及售價，本店圖書利潤微薄，所以一般情況都不接受議價，團購的話可以適當優(yōu)惠。 2．快遞費用根據(jù)具體重量和地點收取；一次購買多本書的顧客，敬請與我們先協(xié)商修改，運費如有浮動實行多退少補。此外，請各位買家注意在貨到時檢查包裝是否完整，如發(fā)現(xiàn)破損，請當面和派送人員進行協(xié)調(diào)，以免造成不必要的麻煩.如不能協(xié)調(diào)請及時聯(lián)系我們，我們將誠心去解決。 3．若買家有特殊情況要求退貨的，我們將按書的買價退款，往返運費均由買家承擔。4．書籍是特殊商品，品種繁多，有可能會出現(xiàn)實際缺貨未及時下架的情況，如果你需要的書特別緊急請您一定要先與我們?nèi)〉寐?lián)系，確認是否有貨及出貨時間，以免耽擱你收貨時間；或者留下你需要的圖書的書名，出版社，作者，定價等，我們會幫你查找并及時聯(lián)絡你。如果沒有經(jīng)過確認有貨直接拍下后萬一要是出現(xiàn)無貨的情況下，希望大家諒解，本店無條件全額退款，千萬別來差評哦，賣家將信譽視如生命。5. 三天內(nèi)不滿意無條件退貨！收貨時要當送貨人驗貨不滿意請拒收收貨后再不滿意郵費自己承擔謝謝配合！！本店五大承諾: 質(zhì)量保證:請放心購買,有疑問請及時聯(lián)系店家!版本最新:對版本有不明的可以詢問店家!責任承諾:如發(fā)生質(zhì)量問題,本店會妥善處理,直到您滿意為止!價格合理：本店所有圖書的價格都與質(zhì)量相對應!郵費：一次要購買多本書的,按實際重量收取. 溫馨提示：廣州市區(qū)內(nèi)快遞8元，廣東省內(nèi)快遞10元起，廣東省地區(qū)可貨到付款（快遞員送書上門，直接支付現(xiàn)金即可)!!!江浙滬快遞10元起，廣東省外其他地區(qū)的可向店主咨詢郵寄費用，謝謝!聯(lián)系電話：13725430206 QQ:853065698