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。由于人們保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，果醋作為一種公認(rèn)的保健飲料，近年來(lái)發(fā)展較快，全國(guó)果醋市場(chǎng)已經(jīng)開始呈現(xiàn)出一定的行業(yè)分布格局。目前，全國(guó)果醋飲料品牌叫得上名字的有近50多種，主要集中分布在廣東、江蘇、沈陽(yáng)、河南四個(gè)地區(qū)，但廣東市場(chǎng)則是主要核心，占據(jù)全國(guó)市場(chǎng)近70％的市場(chǎng)?！　∮芍袊?guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)飲料分委會(huì)負(fù)責(zé)起草的《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿于2008年10月發(fā)布，該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，果醋飲料須用經(jīng)發(fā)酵制成的果醋制成，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)名稱應(yīng)由 發(fā)酵型 、 水果名稱 和 醋飲料 三部分組成。該意見稿的發(fā)布預(yù)示著果醋飲料市場(chǎng)從2009年開始將全面進(jìn)入高速發(fā)展期?！　」粕a(chǎn)和消費(fèi)近年來(lái)也在快速增長(zhǎng)，隨著人民生活水平的提高以及果酒生產(chǎn)者等各方面的共同努力，近些年來(lái)我國(guó)果酒業(yè)結(jié)束了長(zhǎng)期徘徊不前的局面，發(fā)展呈現(xiàn)出良好的態(tài)勢(shì)，浙江寧波地區(qū)建成了楊梅酒和桑椹酒生產(chǎn)基地，西北地區(qū)的枸杞酒、天津的果酒也都進(jìn)行了規(guī)?；a(chǎn)和管理， 寧夏紅 等果酒品牌也在市場(chǎng)中大出風(fēng)頭?！　∮捎谀壳肮啤⒐揍勗旃に嚰夹g(shù)的不成熟，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)與高校和其他研究機(jī)構(gòu)的合作，選育專用釀造酵母，突破釀造工藝技術(shù)瓶頸，與研究單位聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才，建設(shè)專業(yè)人才隊(duì)伍。　　果醋與果酒飲料行業(yè)都具有巨大的市場(chǎng)潛力。隨著果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，行業(yè)走向規(guī)范化，必將產(chǎn)生飛躍式的發(fā)展。國(guó)家的酒業(yè)總體政策為 限制高度酒，鼓勵(lì)發(fā)酵酒和低度酒的發(fā)展，支持水果酒和非糧食原料酒的發(fā)展 ，這為果酒的發(fā)展帶來(lái)契機(jī)。盡管果酒在酒類市場(chǎng)中仍屬弱小品種，但果酒業(yè)正欣欣向榮地朝著健康的方向發(fā)展壯大?！　≌c(diǎn)國(guó)際發(fā)布的《2010-2015年中國(guó)果醋、果酒市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》共十一章。首先介紹了果醋和果酒的定義、分類及功效等，接著分析了軟飲料行業(yè)、果醋行業(yè)與果酒行業(yè)的發(fā)展概況，然后對(duì)果醋、果酒做了生產(chǎn)工藝分析、原料分析、市場(chǎng)營(yíng)銷分析、重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況分析及替代品分析。最后分析了果醋、果酒市場(chǎng)的投資風(fēng)險(xiǎn)、投資策略及發(fā)展前景。您若想對(duì)果醋、果酒市場(chǎng)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資果醋、果酒生產(chǎn)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。報(bào)告正式版正文目錄第一章　果醋、果酒的相關(guān)概述　　1.1　果醋的概念及功能　　　　1.1.1　果醋的定義　　　　1.1.2　果醋的主要功能　　　　1.1.3　果醋的主要品種　　　　1.1.4　果醋的減肥原理解析　　1.2　果酒的概念及功效　　　　1.2.1　果酒的定義　　　　1.2.2　果酒的分類　　　　1.2.3　果酒的質(zhì)量鑒別　　　　1.2.4　果酒的健康功效第二章　軟飲料行業(yè)發(fā)展分析　　2.1　全球軟飲料市場(chǎng)概況　　　　2.1.1　全球各國(guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展概況　　　　2.1.2　2009年全球軟飲料市場(chǎng)龍頭企業(yè)發(fā)展分析　　　　2.1.3　國(guó)際軟飲料業(yè)新流行產(chǎn)品　　　　2.1.4　歐洲軟飲料市場(chǎng)形勢(shì)喜人東西部差異大　　2.2　中國(guó)軟飲料行業(yè)發(fā)展分析　　　　2.2.1　中國(guó)軟飲料市場(chǎng)發(fā)展特征分析　　　　2.2.2　2008年中國(guó)軟飲料業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)與趨勢(shì)　　　　2.2.3　2009年我國(guó)軟飲料行業(yè)發(fā)展分析　　　　2.2.4　我國(guó)軟飲料市場(chǎng)發(fā)展格局分析　　　　2.2.5　中國(guó)軟飲料制造行業(yè)SCP分析　　2.3　軟飲料行業(yè)的安全與健康　　　　2.3.1　食品飲料行業(yè)面對(duì)健康和贏利難以選擇　　　　2.3.2　食品飲料業(yè)面臨安全考驗(yàn)　　　　2.3.3　亟需建立食品飲料安全保障體系　　　　2.3.4　管理問(wèn)題是中國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展的重要問(wèn)題　　2.4　中國(guó)軟飲料行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及對(duì)策　　　　2.4.1　中國(guó) 飲料 企業(yè)面臨八大考驗(yàn)　　　　2.4.2　國(guó)內(nèi)軟飲料企業(yè)應(yīng)對(duì)品牌競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策　　　　2.4.3　中國(guó)飲料企業(yè)攻克技術(shù)壁壘的途徑第三章　果醋行業(yè)發(fā)展分析　　3.1　中國(guó)果醋行業(yè)發(fā)展概況　　　　3.1.1　果醋行業(yè)逐步擺脫困境漸入佳境　　　　3.1.2　中國(guó)果醋飲料業(yè)生存現(xiàn)狀　　　　3.1.3　果醋飲料市場(chǎng)發(fā)展迅猛格局初現(xiàn)　　　　3.1.4　果醋飲料漸成禮品市場(chǎng)新寵　　　　3.1.5　果醋飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈陷國(guó)標(biāo)困局　　3.2　中國(guó)果醋區(qū)域市場(chǎng)分析　　　　3.2.1　重慶 果醋減肥 成為女性時(shí)尚潮流　　　　3.2.2　廣東果醋飲料行業(yè)蓄勢(shì)待發(fā)　　　　3.2.3　河南果醋行業(yè)的生存現(xiàn)狀及發(fā)展建議　　　　3.2.4　河南果醋業(yè)在產(chǎn)品形象與銷售渠道上實(shí)現(xiàn)突破　　3.3　蘋果醋市場(chǎng)發(fā)展概況　　　　3.3.1　國(guó)外蘋果醋的發(fā)展簡(jiǎn)況　　　　3.3.2　中國(guó)蘋果醋行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r　　　　3.3.3　阻礙蘋果醋發(fā)展的主要問(wèn)題　　　　3.3.4　蘋果醋飲料市場(chǎng)的誤區(qū)及發(fā)展策略　　3.4　果醋市場(chǎng)存在的問(wèn)題與對(duì)策　　　　3.4.1　標(biāo)準(zhǔn)缺失成為果醋飲料發(fā)展的最大軟肋　　　　3.4.2　中國(guó)果醋行業(yè)存在的不足　　　　3.4.3　2009年果醋市場(chǎng)存在兩大怪象　　　　3.4.4　果醋的市場(chǎng)開發(fā)途徑挖掘第四章　果酒行業(yè)發(fā)展分析　　4.1　中國(guó)果酒行業(yè)發(fā)展概況　　　　4.1.1　我國(guó)發(fā)展果酒業(yè)的有利條件　　　　4.1.2　中國(guó)果酒市場(chǎng)容量巨大競(jìng)爭(zhēng)激烈　　　　4.1.3　中國(guó)果酒市場(chǎng)的新變化　　　　4.1.4　果酒企業(yè)在酒標(biāo)上標(biāo)新立異　　　　4.1.5　中國(guó)南派果酒夾縫中艱難成長(zhǎng)　　4.2　果酒的區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展概況　　　　4.2.1　成都發(fā)力高端果酒市場(chǎng)　　　　4.2.2　廣東年產(chǎn)5000噸果酒生產(chǎn)線開建　　　　4.2.3　江蘇果酒業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀探析　　　　4.2.4　山東蘋果酒陷入尷尬境地　　4.3　果酒業(yè)發(fā)展的問(wèn)題與對(duì)策　　　　4.3.1　我國(guó)果酒業(yè)存在的主要不足　　　　4.3.2　中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸　　　　4.3.3　中國(guó)果酒發(fā)展道路上的五大憂思　　　　4.3.4　推進(jìn)我國(guó)果酒業(yè)快速發(fā)展的措施　　　　4.3.5　中國(guó)果酒業(yè)發(fā)展的出路探討第五章　果醋、果酒行業(yè)的工藝技術(shù)分析　　5.1　果醋的生產(chǎn)工藝　　　　5.1.1　果醋的主要加工工藝研究進(jìn)展　　　　5.1.2　蘋果醋的制作流程簡(jiǎn)述　　　　5.1.3　柑桔果醋的生產(chǎn)技術(shù)　　　　5.1.4　野生酸棗果醋的生產(chǎn)方法探究　　5.2　果酒的工藝技術(shù)研究進(jìn)展　　　　5.2.1　國(guó)內(nèi)外果酒生產(chǎn)工藝的研究概況　　　　5.2.2　福建成功掌握兩類果酒生產(chǎn)技術(shù)　　　　5.2.3　2009年江蘇大學(xué)黑莓果酒生產(chǎn)技術(shù)成熟　　　　5.2.4　2010年湖工大攻克果酒產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)難題　　　　5.2.5　果酒加工生產(chǎn)存在的主要難題　　5.3　各種果酒產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)　　　　5.3.1　無(wú)花果酒的生產(chǎn)工藝解析　　　　5.3.2　柑橘果酒的釀制流程　　　　5.3.3　楊梅果酒生產(chǎn)工藝研究進(jìn)程　　　　5.3.4　五味子果酒的制造工藝分析　　　　5.3.5　法國(guó)蘋果酒制造工藝研究第六章　果醋、果酒行業(yè)原料分析　　6.1　水果　　　　6.1.1　我國(guó)水果市場(chǎng)發(fā)展概況　　　　6.1.2　2009年中國(guó)水果市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)　　　　6.1.3　我國(guó)積極推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展　　　　6.1.4　中國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的品牌化路徑分析　　　　6.1.5　影響我國(guó)水果貿(mào)易的因素及應(yīng)對(duì)策略　　6.2　枸杞　　　　6.2.1　國(guó)內(nèi)枸杞市場(chǎng)發(fā)展綜述　　　　6.2.2　寧夏中寧枸杞產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展　　　　6.2.3　青海省大力推進(jìn)枸杞種植產(chǎn)業(yè)化發(fā)展　　　　6.2.4　我國(guó)枸杞產(chǎn)業(yè)全球擴(kuò)張面臨的挑戰(zhàn)及對(duì)策　　6.3　食醋　　　　6.3.1　我國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展概況　　　　6.3.2　國(guó)內(nèi)食醋業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)析　　　　6.3.3　我國(guó)食醋行業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題　　　　6.3.4　促進(jìn)中國(guó)食醋業(yè)發(fā)展的措施建議　　6.4　食糖　　　　6.4.1　中國(guó)食糖業(yè)總體發(fā)展概況　　　　6.4.2　2008/09榨季國(guó)內(nèi)食糖市場(chǎng)發(fā)展綜述　　　　6.4.3　影響食糖價(jià)格變動(dòng)的因素　　　　6.4.4　中國(guó)食糖生產(chǎn)面臨的制約因素及風(fēng)險(xiǎn)第七章　果醋、果酒的市場(chǎng)營(yíng)銷分析　　7.1　果醋的市場(chǎng)定位與營(yíng)銷分析　　　　7.1.1　果醋飲料需要明確的市場(chǎng)定位　　　　7.1.2　果醋飲料市場(chǎng)營(yíng)銷的缺失現(xiàn)象　　　　7.1.3　果醋市場(chǎng)營(yíng)銷面臨的主要問(wèn)題　　　　7.1.4　果醋飲料營(yíng)銷模式亟待突破創(chuàng)新　　　　7.1.5　果醋飲料的市場(chǎng)營(yíng)銷方案規(guī)劃　　7.2　果酒的市場(chǎng)營(yíng)銷分析　　　　7.2.1　果酒的營(yíng)銷路徑分析　　　　7.2.2　中國(guó)果酒品牌營(yíng)銷的缺失　　　　7.2.3　以糖酒會(huì)為平臺(tái)探究果酒的體驗(yàn)營(yíng)銷策略　　　　7.2.4　果酒的市場(chǎng)定位與營(yíng)銷突圍　　7.3　高度果酒的銷售渠道分析　　　　7.3.1　高度果酒的定義及發(fā)展　　　　7.3.2　餐飲終端　　　　7.3.3　商務(wù)團(tuán)購(gòu)　　　　7.3.4　時(shí)尚夜場(chǎng)　　7.4　知名果醋、果酒品牌的營(yíng)銷案例分析　　　　7.4.1　匯源果汁醋　　　　7.4.2　寧夏紅枸杞酒　　　　7.4.3　仙林青梅酒　　　　7.4.4　寧波永成楊梅酒　　　　7.4.5　南國(guó)香邑　　　　7.4.6　梅鶴山莊青梅果酒第八章　果醋、果酒行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況　　8.1　寧夏紅枸杞產(chǎn)業(yè)集團(tuán)公司　　　　8.1.1　公司簡(jiǎn)介　　　　8.1.2　寧夏紅成為枸杞果酒行業(yè)龍頭企業(yè)　　　　8.1.3　寧夏紅集團(tuán)打造果酒市場(chǎng)典范品牌　　　　8.1.4　2009年寧夏紅誕生果酒業(yè)首個(gè)國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心　　　　8.1.5　2010年寧夏紅七大類33個(gè)產(chǎn)品通過(guò)綠色食品認(rèn)證　　8.2　廣東帝濃酒業(yè)有限公司　　　　8.2.1　公司簡(jiǎn)介　　　　8.2.2　帝濃酒業(yè)積極拓展國(guó)內(nèi)果酒市場(chǎng)　　　　8.2.3　2009年帝濃酒業(yè)冰荔枝酒進(jìn)入香港市場(chǎng)　　　　8.2.4　2010年帝濃酒業(yè) 荔枝果醋生產(chǎn)技術(shù) 通過(guò)省科技廳鑒定　　8.3　廣東天地壹號(hào)飲料有限公司　　　　8.3.1　公司簡(jiǎn)介　　　　8.3.2　天地壹號(hào)保持果醋行業(yè)領(lǐng)先地位　　　　8.3.3　天地壹號(hào)加速國(guó)內(nèi)果醋市場(chǎng)擴(kuò)張步伐　　　　8.3.4　2009年天地壹號(hào)推出國(guó)內(nèi)首款罐裝果醋飲料　　8.4　維嘉思食品飲料有限公司　　　　8.4.1　公司簡(jiǎn)介　　　　8.4.2　維嘉思公司傾力打造果醋品牌 華生堂 　　　　8.4.3　2010年維嘉思公司推出新一代蘋果醋升級(jí)產(chǎn)品　　8.5　其他　　　　8.5.1　五糧液集團(tuán)仙林果酒公司　　　　8.5.2　承德紅源果業(yè)有限公司　　　　8.5.3　西安市秦美食品有限公司　　　　8.5.4　紹興市果花香果酒有限公司　　　　8.5.5　寧波天宮莊園果汁果酒有限公司第九章　果醋、果酒替代產(chǎn)品分析　　9.1　果汁　　　　9.1.1　中國(guó)果汁飲料行業(yè)發(fā)展概況　　　　9.1.2　果汁行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好　　　　9.1.3　飲料新規(guī)助推果汁產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展　　　　9.1.4　果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)　　　　9.1.5　果汁飲料市場(chǎng)逐漸走向細(xì)分　　9.2　乳飲料　　　　9.2.1　我國(guó)乳飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局　　　　9.2.2　乳飲料的市場(chǎng)創(chuàng)新　　　　9.2.3　乳飲料產(chǎn)品市場(chǎng)定位分析　　　　9.2.4　果粒酸乳飲料成市場(chǎng)熱點(diǎn)　　　　9.2.5　乳飲料市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析　　9.3　保健酒　　　　9.3.1　中國(guó)保健酒發(fā)展進(jìn)入快車道　　　　9.3.2　中國(guó)保健酒行業(yè)的發(fā)展規(guī)律　　　　9.3.3　2007年中國(guó)保健酒行業(yè)良性升級(jí)　　　　9.3.4　2008年中國(guó)保健酒行業(yè)的發(fā)展格局　　　　9.3.5　2009年中國(guó)保健酒行業(yè)發(fā)展形勢(shì)透析　　9.4　露酒　　　　9.4.1　露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件　　　　9.4.2　露酒的生產(chǎn)沿革　　　　9.4.3　白酒消費(fèi)稅新政給露酒帶來(lái)實(shí)質(zhì)利好　　　　9.4.4　露酒的產(chǎn)品開發(fā)建議　　　　9.4.5　露酒市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)分析第十章　中國(guó)果醋、果酒行業(yè)投資分析　　10.1　投資機(jī)遇　　　　10.1.1　中國(guó)軟飲料行業(yè)投資機(jī)會(huì)簡(jiǎn)析　　　　10.1.2　我國(guó)軟飲料行業(yè)投資前景樂(lè)觀　　　　10.1.3　我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)迎來(lái)投資機(jī)遇　　　　10.1.4　果醋飲料成為飲料市場(chǎng)投資新熱點(diǎn)　　10.2　投資風(fēng)險(xiǎn)　　　　10.2.1　國(guó)內(nèi)飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)門檻提高　　　　10.2.2　企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)力度加大　　　　10.2.3　國(guó)內(nèi)果醋、果酒市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn)　　10.3　投資建議　　　　10.3.1　充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新　　　　10.3.2　中國(guó)果醋、果酒行業(yè)投資建議　　　　10.3.3　建立優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地第十一章　中國(guó)果醋、果酒行業(yè)前景展望　　11.1　中國(guó)軟飲料行業(yè)前景預(yù)測(cè)　　　　11.1.1　我國(guó)軟飲料行業(yè)發(fā)展前景廣闊　　　　11.1.2　2010-2015年中國(guó)軟飲料制造行業(yè)預(yù)測(cè)分析　　　　11.1.3　未來(lái)軟飲料業(yè)將步入重構(gòu)時(shí)期　　11.2　果醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景　　　　11.2.1　我國(guó)果醋市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)　　　　11.2.2　國(guó)內(nèi)蘋果醋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)　　　　11.2.3　葡萄果醋行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向　　11.3　果酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及前景　　　　11.3.1　中國(guó)果酒行業(yè)發(fā)展前景看好　　　　11.3.2　我國(guó)蘋果酒開發(fā)有望蓬勃發(fā)展附錄附錄一：中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法附錄二：飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則附錄三：果醋飲料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（意見稿）報(bào)告正式版圖表目錄圖表1　2006年日本各類飲料市場(chǎng)規(guī)模圖表2　中國(guó)軟飲料市場(chǎng)品牌列表（部分）圖表3　無(wú)花果酒的感觀指標(biāo)圖表4　無(wú)花果酒的理化指標(biāo)圖表5　2008年我國(guó)園林水果種植面積及產(chǎn)量情況圖表6　08/09榨季與07/08榨季我國(guó)食糖產(chǎn)量對(duì)比表圖表7　08/09榨季與07/08榨季我國(guó)食糖銷量對(duì)比表圖表8　營(yíng)養(yǎng)快線、小洋人妙戀與某二線品牌PET瓶乳飲料價(jià)格體系比較圖表9　酒類發(fā)展趨勢(shì)對(duì)比表圖表10　2010-2015年中國(guó)軟飲料制造行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值預(yù)測(cè)圖表11　2010-2015年中國(guó)軟飲料制造行業(yè)產(chǎn)品銷售收入預(yù)測(cè)圖表12　2010-2015年中國(guó)軟飲料制造行業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額預(yù)測(cè)圖表13　果醋飲料理化指標(biāo)