書名:現代食品包裝技術作者:（芬蘭）萊亞 阿弗奈南主編，崔建云等譯出版社:中國農業大學出版社出版日期:2006年6月ISBN:9787810661034頁數:554開本:16開精裝市場價格:￥80元會員價格:￥67元VIP價格:￥64元贈送積分:80分版次: 瀏覽次數:4 編輯推薦本書由資深專家RaijaAhvenainen組織來自世界不同國家和地區的多位專家共同編撰完成。本書全面而權威地對食品包裝領域的各個方面進行了概述。可作為食品工業中優化應用包裝、提高產品質量與安全的標準參考用書。 內容簡介包裝是食品加工業中最重要也是發展最快的領域之一。《現代食品包裝技術》，由資深專家RaijaAhvenainen組織來自世界不同國家和地區的多位專家共同編撰完成。本書全面而權威地對食品包裝領域的各個方面進行了概述。　　第一篇，介紹了活性包裝技術方面的知識(如氧氣及其他氣體清除劑的應用)，食品保藏過程中的水分變化規律及抗菌包裝；還包括智能化系統的使用，如監測食品質量的時間一溫度指示卡和新鮮度指示卡。第二篇，回顧了自發氣調包裝的進展及其在加強產品安全和質量方面的作用。第三篇，介紹了包裝在肉品和海產品等特殊類食品中的應用。最后一篇，對包裝優化、法規條例、可持續包裝及消費者態度等一系列問題進行討論。　　《現代食品包裝技術》一書可作為食品工業中優化應用包裝、提高產品質量與安全的標準參考用書。作者簡介本書主編為Kehittyvaelintarvike雜志的主編，曾是世界食品研究核心機構V1-T研究院生物研究所食品包裝組的負責人。目錄1引言第1篇活性與智能化包裝的類型和作用　2活性、智能化包裝綜述　3氧氣、乙烯及其他成分脫除劑　4食品抗菌包裝　5食品包裝中的非遷移生物活性聚合物　6時間-溫度指示卡（TTI）　7新鮮度指示卡　8包裝與風味間的相互作用　9濕度調節第2篇自發氣調包裝（MAP）進展　10新鮮產品中最新MAP技術的應用　11MAP與產品安全和營養品質　12控制MAP產品中病原體的危害　13自發氣調包裝的泄露檢測　14MAP與其他保藏技術的結合　15MAP與新型殺菌技術結合　16利用數學模型改進MAP第3篇新型包裝的應用　17活性包裝在肉類中的應用　18活性包裝在魚類中的應用　19肉品的活性包裝及顏色控制　20果蔬的活性包裝及顏色控制第4篇其他　21包裝的優化　22活性與智能化包裝相關的法規和議題　23包裝材料的回收利用　24食品綠色包裝塑料　25智能化包裝、儲藏和流通的一體化　26消費者對新型包裝反應的測試　27動態溫度條件下的MAP性能附表索引書名:現代食品包裝技術作者:（芬蘭）萊亞 阿弗奈南主編，崔建云等譯出版社:中國農業大學出版社出版日期:2006年6月ISBN:9787810661034頁數:554開本:16開精裝市場價格:￥80元會員價格:￥67元VIP價格:￥64元贈送積分:80分版次: 瀏覽次數:4 編輯推薦本書由資深專家RaijaAhvenainen組織來自世界不同國家和地區的多位專家共同編撰完成。本書全面而權威地對食品包裝領域的各個方面進行了概述。可作為食品工業中優化應用包裝、提高產品質量與安全的標準參考用書。 內容簡介包裝是食品加工業中最重要也是發展最快的領域之一。《現代食品包裝技術》，由資深專家RaijaAhvenainen組織來自世界不同國家和地區的多位專家共同編撰完成。本書全面而權威地對食品包裝領域的各個方面進行了概述。　　第一篇，介紹了活性包裝技術方面的知識(如氧氣及其他氣體清除劑的應用)，食品保藏過程中的水分變化規律及抗菌包裝；還包括智能化系統的使用，如監測食品質量的時間一溫度指示卡和新鮮度指示卡。第二篇，回顧了自發氣調包裝的進展及其在加強產品安全和質量方面的作用。第三篇，介紹了包裝在肉品和海產品等特殊類食品中的應用。最后一篇，對包裝優化、法規條例、可持續包裝及消費者態度等一系列問題進行討論。　　《現代食品包裝技術》一書可作為食品工業中優化應用包裝、提高產品質量與安全的標準參考用書。作者簡介本書主編為Kehittyvaelintarvike雜志的主編，曾是世界食品研究核心機構V1-T研究院生物研究所食品包裝組的負責人。目錄1引言第1篇活性與智能化包裝的類型和作用　2活性、智能化包裝綜述　3氧氣、乙烯及其他成分脫除劑　4食品抗菌包裝　5食品包裝中的非遷移生物活性聚合物　6時間-溫度指示卡（TTI）　7新鮮度指示卡　8包裝與風味間的相互作用　9濕度調節第2篇自發氣調包裝（MAP）進展　10新鮮產品中最新MAP技術的應用　11MAP與產品安全和營養品質　12控制MAP產品中病原體的危害　13自發氣調包裝的泄露檢測　14MAP與其他保藏技術的結合　15MAP與新型殺菌技術結合　16利用數學模型改進MAP第3篇新型包裝的應用　17活性包裝在肉類中的應用　18活性包裝在魚類中的應用　19肉品的活性包裝及顏色控制　20果蔬的活性包裝及顏色控制第4篇其他　21包裝的優化　22活性與智能化包裝相關的法規和議題　23包裝材料的回收利用　24食品綠色包裝塑料　25智能化包裝、儲藏和流通的一體化　26消費者對新型包裝反應的測試　27動態溫度條件下的MAP性能附表索引