內容簡介《飲食文化概論》比較詳盡地闡述了旅游過程中會涉及的飲食文化知識。主要內容有十五章：第一章緒論、第二章飲食原料文化、第三章主食面點文化、第四章菜肴文化、第五章烹調文化、第六章酒文化、第七章中國茶文化、第八章宴席文化、第九章飲食器具文化、第十章飲食保健文化、第十一章飲食文化代表人物、第十二章飲食風俗文化、第十三章飲食禮儀文化、第十四章國外飲食文化概述、第十五章飲食文化交流與比較。我國飲食文化源遠流長，博大精深，是中華民族寶貴的文化遺產，也是中國旅游資源的重要組成部分，蘊藏著巨大的消費潛力。深入挖掘飲食文化資源，發展特色旅游項目，把飲食文化與旅游活動很好結合，對提升飲食文化的經濟價值，促進旅游業和餐飲業發展，具有重要意義。