書名:食品微生物實驗室質量管理手冊作者:雷質文主編出版社:中國標準出版社出版日期:2006年8月ISBN:9787506640657頁數:344開本:16市場價格:￥50元會員價格:￥40.8元VIP價格:￥38元贈送積分:50分版次: 瀏覽次數:1 內容簡介本書以ISO/IEC17025：2005的25個要素為主線，緊密結合食品微生物的專業要求，融入國內外先進的規章、標準、實驗室質量管理理念和管理模式，從質量管理體系、實驗室設施和環境條件、人員和組織、分包和客戶服務、文件、記錄的管理和控制、實驗室的生物安全管理、樣品、實驗室設備、實驗器具和材料、微生物檢驗方法、內部質量控制和外部質量評估、微生物測量不確定度的評定、結果的處理和報告、移動微生物實驗室的質量控制等方面提出相應的食品微生物實驗室質量管理措施。本書整體架構設置全面、合理，資料豐富，與實際工作密切聯系，具有較強的系統性、前瞻性、實用性和可操作性。本書面向農業部門、質檢部門、衛生部門、高等院校、食品生產企業及相關領域從事食品微生物檢驗和管理的業務人員（包括管理層、檢驗人員和后勤保障人員等），可作為學習培訓及日常工作參考指導書，對食品微生物實驗室進行認可的機構亦有一定的參考價值。目錄第一章緒論第一節食品安全與微生物危害控制第二節編寫的背景及依據第二章質量管理體系第一節質量管理體系和質量體系文件第二節糾正措施和預防措施第三節內審、管理評審和持續改進參考文獻第三章實驗室設施和環境條件第一節實驗室設計和建設第二節實驗室的環境監測和內務管理參考文獻第四章人員和組織第一節人員第二節組織與管理第五章分包和客戶服務　　第一節分包　第二節客戶服務項目第六章文件、記錄的管理和控制第一節文件的管理和控制第二節記錄的管理和控制第七章實驗室的生物安全管理第一節實驗室生物安全及生物安全實驗室第二節生物安全實驗室安全設備第三節微生物實驗室安全措施第四節微生物實驗室安全應急程序參考文獻第八章樣品第一節取樣第二節包裝密封和標識第三節樣品運輸、接收和保存第四節樣品制備第五節樣品的處置參考文獻第九章設備第一節設備的配置和采購第二節實驗室設備的質量管理和使用原則第三節設備的使用、維護、校準和期間核查第四節主要微生物檢驗實驗室用儀器及其驗證參考文獻第十章材料第一節實驗器具和材料的準備、使用及其驗證第二節培養基及其它診斷試劑的使用、管理及其性能測試第三節標準物質的保存、使用及管理第四節消毒劑的使用及其驗證參考文獻第十一章微生物檢驗方法第一節國內外的食品微生物標準檢驗體系第二節微生物檢驗快速檢測系統第三節方法的選擇第四節微生物檢驗方法的編寫第五節食品微生物檢驗方法的驗證和確認參考文獻第十二章內部質量控制和外部質量評估第一節內部質量控制第二節外部質量評估第三節統計技術在實驗室質量保證中的應用參考文獻第十三章微生物測量不確定度的評定第一節概述第二節與微生物測量不確定度有關的政策第三節微生物測量不確定度的評定第四節國內外對微生物不確定度評定的狀況參考文獻第十四章結果的處理和報告第一節結果的處理第二節結果的報告參考文獻第十五章移動微生物實驗室的質量控制附錄1分包協議書附錄2食品及食品加工環境樣品大腸桿菌和大腸菌群 COLIID計數法附靈3準操作程序沙門氏菌的檢測方法附錄4食品微生物非標準方法確認指南附錄5菌落總數測試不確定度評估報告附錄6互聯網上的食品微生物資源附錄7MPN表