本書是中等職業教育飯店服務與管理專業國家規劃教材的配套教學用書。　　本書系統地闡述了飯店管理的基本知識和基本理論,以及飯店管理的實務案例。共六章,主要內容包括:飯店概述,飯店組織與管理制度,前廳部、客房部、餐飲部的管理,康樂部與商品部的管理,飯店其他部門的管理,飯店服務質量管理等。　　本書內容涵蓋面廣,且簡明扼要、通俗易懂,可作為中等職業學校飯店服務與管理專業教材,也可作為旅游行業崗位培訓教材。