1.分子式：K3PO42.分子量：212.273.性能：白色無臭吸濕性晶體或顆粒，相對密度2.564，易溶于水，不溶于乙醇，1%水溶液的PH值約為11.5。4.用途：乳化劑，鉀的強化劑。配置面食制品用堿水，調味劑、肉類粘潔劑，緩沖劑。抗氧化增效劑，螯合劑。5.質量標準:指標名稱FCC,1997含量(以灼燒殘渣計)≥97.00%砷(GT-3;配10%試樣液)≤3mg/kg氟化物(GT-15;試樣量2g)≤10mg/kg重金屬(GT-16;配40%試樣液)≤0.00%水不溶物(GT-33)≤0.20%鉛(GT-18;原子吸收法)≤2mg/kg灼燒失重(800℃,30min)K3PO4(無水物)≤5.0%K3PO4·H2O(一水物)8%~20%