本品為白色粉沫狀固體。其在-3。4~116。7攝氏度之間是穩定的六水合物，密度1。56*1。59克/立方厘米，味苦澀。本品易潮解，吸濕性強，在水中的溶解度隨溫度的升高而增大。本品可用于食品行業。儲存于通風干燥處，使用前后要密封，防止潮解。