亞硝酸鈉sodiumnitrite 　　分子式：NaNO2 分子量： 69.01 熔點(℃)：271 　　沸點(℃)：320(分解) 相對密度(水=1)：2.17 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇、甲醇、乙醚。 主要用途：亞硝酸鈉用于染料、醫藥等的制造，也用于有機合成。 危險貨物編號：51525第5.1類氧化劑 　　UN編號：1500 包裝類別：O53 性質和用途：屬于胺類，為白色或微黃色斜方晶體,易溶于水和液氨中,微溶于甲醇、乙醇、乙醚,吸濕性強,用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；氰化物中毒的解毒劑,實驗室分析試劑,在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。密度2.168g/cm3，熔點271℃，于320℃分解。吸濕，易溶于水，水溶液穩定，表現堿性反應，可從空氣中吸收氧氣，并形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，有傳言說亞硝酸鈉是致癌物質，但事實上亞硝酸鈉并不是致癌物質，致癌的是亞硝酸鈉在一定條件下生成的亞硝胺，在亞硝酸鈉分子中，氮的化合價是+3。是一種中間化合態，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘： 　　這個反應可以定量地進行，可用于測定亞硝酸鹽。亞硝酸鈉大量用在染料工業和有機合成中，常用于制備偶氮染料、氧化氮、藥物、防銹劑以及印染、漂白、腌肉等方面，因為它有毒，使用時必須注意。亞硝酸鈉的熱穩定性高，可用高溫熱還原法備：亞硝酸鈉是重要的偶氮化試劑，它與芳胺發生的偶氮化反應是染料工業里最常用的反應之一，它還可以用作媒染劑,漂白劑,金屬熱處理劑,電鍍緩蝕劑,也用于制亞硝酸鉀,偶氮染料等酸性條件下有強氧化性，弱還原性。另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質.新淹制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用,當中的亞硝酸鹽含量會逐漸降低). 物化性質：無色六角星系晶體,比重2.257,熔點307 C,易溶入水和液氨,微溶入乙醇和甘油,易潮解。分解溫度為380 C，加熱到529 C時分解加劇，硝酸鈉為氧化劑，與有機物，硫磺、亞硫酸鈉混合在一起會燃燒和爆炸。 用途：主要用于玻璃、陶瓷、染料、冶金、機械、化學等工業，也可用于食品工業的肉類防腐劑和著色劑。