應食品級小蘇打，學 名：碳酸氫鈉(Application) 分子式：NaHCO3 性狀：白色粉末或細微結晶，無臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇．水溶液呈微堿性，受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。 執行標準: GB1887-1998 用 途：主要用于食品加工做疏松發醇劑、酸度調節劑和飲料中CO2發生劑及飼料添加、醫藥、制藥、電影制片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠工業原料，也可作洗滌劑、滅火劑。 指有別于工業用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上沒有區別。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用堿（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。