龍蝦是海洋中最大的蝦類，生活在地中海沿岸一直到北海一帶，以澳大利亞和南非所產(chǎn)質(zhì)量為佳。我國主要產(chǎn)于東海和南海，以廣東南澳島產(chǎn)量最多，夏秋季節(jié)為出產(chǎn)旺季。

龍蝦一般體長30厘米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色并密布白色小點；整個身體分為頭胸部和腹部兩部分：頭胸部發(fā)達，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長，尤其是第二對觸角更長，頭胸部的五對步足也較發(fā)達，觸角和步足展開很角神話里的龍，故得名；腹部較短，五對游泳足已基本退化，尾部有尾肢。

龍蝦體大肉多，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是名貴的水產(chǎn)品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調(diào)味料食用。龍蝦在西餐中即可做冷菜也可做熱菜，屬高檔烹飪原料。