包子機使用方法及注意事項

　　1.將發酵好的面團加入適量的面粉與水堿，經和面機攪拌均勻后放入面斗內即可正常操作。面團的水應按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜(面團太軟或太硬都會影響饅頭坯的成型率)，具體比例應按實際情況而定。

　　2.饅頭機正常運轉，將和好的面團切成1000—1500克左右的長條狀有續地放入面斗內，以保證送面攪龍能夠連續均勻地向成型部分供面，確保饅頭坯的質量和饅頭的成型率(面團過多以防托面，面團過少供面不足，都影響饅頭坯的質量)。

　　3.機器使用前將調節手輪調節到最大(見手輪調節示意圖)，然后根據饅頭的所需質量逐漸調節，饅頭過大過小都會影響饅頭的成型質量。

　　4.饅頭機正常工作中確保面盒內有足夠的面粉，以防面團與切刀成型粘結，影響饅頭坯的成型質量。

　　5.手輪調節說明：左旋為增大，右旋為減小。如要求非標準機型，可與本廠聯系協商訂做。饅頭標準執行中華人民共和國商業部SB148-84標準，不同機型每5個饅頭的質量參數為：690-715g/5頭，575-595g/6頭，490-510g/7頭。

　　6.饅頭機正常運轉，手或金屬器皿不得接近所有傳動部位，以防傷人或損壞機器。

　　7.機制饅頭要比人工的面稍硬些，堿稍大些，制出的饅頭不要立即蒸制，一般氣溫在20度時醒發15-30分鐘(視當地氣候條件掌握)。

　　8.使用結束后，要把面斗內的余面清除干凈，可做發酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。

包子機操作方法：
1、安裝輸送帶，輸送帶在裝箱前是拆下來的，輸送帶是由四個螺栓固定的，只要把螺栓對準機器上的四個孔就可以了，安裝好后檢查輸送帶松緊程度，不要太緊或太松。

2、打開機器后蓋取出接地保護線，在接地保護線上捆扎一個金屬棒放在地上，起到安全保護作用。

3、機器的主電源開關在機器側面的控制箱上，綠鍵為開，紅鍵為關，打開總電源開關。

4、先打開成型盤開關，再打送面機開關和送餡機開關，在送面和送餡開關的上方對應的有面和餡可調的控制器，是用來控制面和餡的走量大小，由小到大的高度面和餡的可調控制器，讓其空轉來觀察各部分是不是正常，有沒有晃動或異常聲音，檢查完成后把面和餡的可調控制器關到最小.

5、打開成型盤蓋在成型塊之間的接觸面上加入一些食用油，保證其潤滑以減少磨擦。

6、以上這些工作做完后，把機器擦拭干凈。

包子機清理維護方法：
1、機器要做到三專原則：專人操作、專人保養、專人清潔。

2、在工作結束后在對送面系統，送餡系統和成型塊的可拆件清洗，在拆裝清洗過程中不要使用硬物砸、打。一定要小心輕拿輕放。

3、成型塊的清洗一定不能拿鋼刷、硬物擦洗。

4、成型塊清洗完后，要按照順序擺放，在成型塊加入少許食用油或食用潤滑脂，同時在傳動件上加入一些食用油。

5、凸輪槽內每三個月加一次食用油脂。

6、各部分軸承每三個月要拆洗一次。

7、各部傳動件每班都要加食用油。

8、電機間的齒輪和鏈條半年要加黃油一次。

我公司的包子機徹底解決了制作發面包子效果不如手工的問題，而且餡的大小，包子的大小以及面餡的比例隨意可調。買包子機建議您來廠家實地考察，我們可以現場給你試機，也可以直接帶您到我們包子機的使用用戶那里看實際生產。看好之后再定機器。讓你買得放心，用得舒心!

包子機在使用過程中常見的問題及解決方法

1、餡料有時下不來
1）因為餡料太濃，沒有很好的流動性或顆粒直徑大小超過了1公分（必須小于1公分）。
2）送餡機構可拆裝部分沒有裝配到位或有的部件裝錯了
3）可調控制器或變頻器出現故障
在出現問題后客戶先按第一點和第二點去做，如是第三點的問題，請不要自行解決，請與我們取得聯系。
2、做出的包子底太薄
1）出現這樣的情況先檢查皮餡比例，是否餡料太多；
2）檢查面嘴用的是否正確，有沒有按照參照值去用；
3）餡料太稀，流量過大；
4）餡料比面硬，餡料一定要比面軟；
5）和面機不對，破壞了面的組織結構傷害了面筋。
3、在蒸豆沙包開口或蒸好后趴下了
1）蒸的時間過長，包子的熟是由內到外的，豆沙熟后溫度一高就像開水煮開了一樣，在里面沸騰，時間一長就會爆開；
2）豆沙太稀，在蒸的過程中吸收了面中的水分；
3）成型塊收口沒有到位，花紋有開口，這時要調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊，以成型塊這間的縫隙保持較小。
4、含餡的面柱在成型塊成型時切不斷
成型塊在工作一定時間后會有一些磨損，此時塊這間會有間隙，可調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊，以使成型塊之間的縫隙保持較小，但不要過緊，以免造成成型塊之間不必要的壓力，造成加速磨損。
5、蒸出的包子效果不佳，不是很大
機器做出的醒發時間一定要比手工更長些，困為面是絞龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型，這樣對面的壓力就比手工大了，所以不能用手工醒發的時間來衡量，要看包子的醒發狀態。
6、機器的表面觸摸時有點麻麻的電手
接地保護線沒有接好，如接好了可在上面澆一點水，工作人穿的鞋沒有很好的絕緣性。
7、成型盤的聲音很大
成型塊之間的磨擦過大調整釘過緊，給成型塊每個接觸面加油，再把調整釘向后調，一次調整不要過多。
8、機器的噪聲很大

一、全自動包子機產品說明?
　　1、開模盤蓋板，在刀片之間加少許潤滑油或潤滑脂（可食用）。?
　　2、接通電源（必須有接地保護）后檢查正反轉，手動包子機開啟各部開關讓機器空運轉，?觀察各部分是否正常。?
　　3、試做時，先開啟成型開關，然后開啟調節面泵開關，將揉好的面放入面斗內直至機器作出空心包子時，然后調節供餡節按鈕，按要求比例做出面皮的分量，關哈面泵開關。
　　?4、開啟餡泵開關，將餡投入餡斗內，讓餡從機頭走出，直至餡充滿餡泵，才可開啟供面開停。?
　　5、當含餡面柱經模盤成形，變成完整包子時，通過調節（供餡調節），使包子達到要求的大小和皮餡的比例。?
　　二、全自動包子機工作原理?
　　供餡料筒－供餡調節泵－?加餡面柱－切斷成型－傳送帶?供面螺旋倉－送面制管－??出型??
　　三、全自動包子機性能及特點?
　　本系列包子機應用電子獨立調節控制，刻模收縮雙切成型原理。成型速度快，形狀均勻一致，大小穩定皮餡比例即調。與傳統包子機、和早期系列型號相比，無論工作效率還是環保衛生都有了很大提高（明顯的改進和再創新，后頁有詳細說明）??
　　四、包子機機器的清洗和保養?
　　1、機器每班使用后，應及時清洗
　　?2、送面送餡機構及刀片在拆裝時應嚴禁使用硬物砸、打、撬等不良操作。?
　　3、刀片清洗干凈后放回，請注意擺放位置，每班開機前在刀片間加入少許食用油或潤滑脂，同時在傳動件也應注入適量的食用油。?
　　4、凸輪槽內每班抹植物油脂一次?
　　5、各部軸承每半年拆洗一次?
　　6、減速電機請依照機電產品常規保養?
　　??五、注意事項?
　　1、模盤中的刀片工作一定時間后會有一些磨損，包子皮機此時刀片之間有較優大松動，這可將模盤控邊的高速螺釘不可過緊，以免給刀片之間增加不必要的壓力，造成加速磨損?
　　2、刀片如果在運動過程中空心較大或過頭，可高速前方活動關節螺母，直至達到要求為止?
　　3、安裝絞龍時請注意絞龍的方向，絞龍應
　　錯開90度放置，以使面餡均勻傳遞，同時形成"人"字形，頭部向外，開口向內（即中心）??
　　六、包子機安全操作事項
　　?1、機器一定有接地保護?
　　開機前模盤封板蓋好并擰緊螺絲?
　　3、機器不得反向運轉，否則將破壞內部機件?
　　4、操作時，嚴禁把手伸入旋轉的面絞龍和餡絞龍中，以免發生意外?
　　5、開機時嚴禁將手或硬物放入模盤中，以免發生意外或損壞機構

產品參數:
電壓:380
功率:2.76
重量:450kg
外型尺寸:1500*650*1700
型號:260型臥式雙料斗包子機
產量:2400-3600
產品簡介:
遼寧包子機采用人性化設計、高精度控制面板、操作更方便、維護更簡單、采用進口不銹鋼制作、經久耐用、美觀衛生。采用進口雙變頻無級調節，各種制品大小、重量、皮餡比例隨意調整、定量精準，徹底解決底薄漏餡、開裂等現象。
產品用途:

聯系電話：4006366190 0319-5119080 18131956663 13313093788

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