酒精與優生對男性而言，酒精可引起精子數量減少，異常精子增多，精子活動力減弱;對女性而言，嗜酒婦女中約50%可發生月經紊亂，60%發生內分泌功能紊亂，孕齡婦女嗜酒，卵巢可發生脂肪性變性和排出不成熟卵細胞，異常的精子如果與卵子結合成受精卵，則所形成的胎兒會導致畸形。 酒精中毒飲入的酒精90%以上經肝臟氧化作用，通過三羧酸循環生成二氧化碳和水。當酒精尚未完全被肝臟氧化時，大部分酒精循環至中樞神經系統，產生毒性作用，先是使大腦皮質產生興奮，隨后對皮質下中樞和小腦產生抑制，隨著酒精劑量遞增，更大量的酒精可引起延髓中樞性損害，以至抑制呼吸和引起呼吸衰竭而死亡。 飲酒與人類的健康關系密切，飲酒利弊主要在于飲酒的量，適量飲酒對人體有一定裨益，但長期大量飲酒或嗜酒對人體損害也是非常大的，故應注意科學飲酒，以維護人類健康減少或預防疾病的發生。