食用酒精是以薯類、谷物，或廢糖蜜為原料，通過發酵釀造。無色、透明、具有特殊香味的液體（易揮發），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機物和無機物。不同濃度的消毒劑;是生產酒的主要成分；基本有機化工原料；汽車燃料等。