L-蘇氨酸 　　英文名稱：L—Threonine　　中文名稱：L–蘇氨酸　　化學分子式：C4H9NO3　　特性：白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。無臭，味微甜。約256℃熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g／100ml，25℃），不溶于乙醇、乙醚和氯仿。　　　　用途：營養增補劑。谷類蛋白質除需補充L-賴氨酸外，其次即為L-蘇氨酸。這是由于L-蘇氨酸的含量雖較多，但在蛋白質中蘇氨酸與肽的結合很難水解，不易消化吸收所致。亦用于配制氨基酸輸液和綜合氨基酸制劑。　　　　質量標準：FCC　　項目標準：　　旋光：-26.5～-29.0°　　含量：98.5～101.5％　　重金屬（以Pb計）：≤0.002％　　鉛：≤10mg／kg　　干燥失重：≤0.2％　　氯化物：≤0.1％　　　　功用：屬必需氨基酸，生理效果為DL-蘇氨酸的2倍。每天的最低需要量約0.5g。缺乏時易5食欲不振，易患脂肪肝等癥。　　限量：占食品中總蛋白質量的5.0％。