香菇是一種傳統的食用菌，由于其具有味道鮮美、營養豐富的特征，已成為人們餐桌上的佳肴。香菇除含有較高的蛋白質和豐富的氨基酸外，還含有2（R）、3（R） 二羥基 4 （9 腺苷基） 絡酸等核酸系列化合物和六大酶系四十多種酶。香菇菌粉有保護肝臟、抗血小板凝集、抑制癌細胞形成、降低血漿膽固醇的作用，對網狀內皮系統有興奮功能，能增加體液免疫和細胞免疫能力。