CMC羧甲基纖維素羧甲基纖維素鈉（簡稱CMC）是一種水溶性纖維素醚，可使大多數常用水溶液制劑粘度在幾cP到幾千cP之間變化。CMC的簡化分子式如下：Cell-O-CH2-COONa 化學名稱：羧甲基纖維素鈉，又稱羧甲基纖維素英文全稱：CarboxymethylCellulos 分子式：[C6H7O2(OH)2CH2COONa]n物理性質：外觀為白色或微黃色絮狀纖維粉未或白色粉未，無嗅無味，無毒；易溶于冷水或熱水，形成膠狀，溶液為中性或微堿性，不溶于乙醇、乙醚、異丙醇、丙酮等有機溶劑，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸濕性，對光熱穩定，粘度隨溫度升高而降低，溶液在PH值2～10穩定，PH低于2，有固體析出，PH值高于10粘度降低。變色溫度227℃，炭化溫度252℃，2%水溶液表面張力71mn/n。用途：羧甲基纖維素鈉（CMC）是纖維素醚類中產量最大的、用途最廣、使用最為方便的產品，俗稱為"工業味精"。CMC的重要特性是形成高粘度的膠體、溶液、有粘著、增稠、流動、乳化分散、賦形、保水、保護膠體、薄膜成型、耐酸、耐鹽、懸濁等特性，且生理無害，因此在食品、醫藥、日化、石油、造紙、紡織、建筑等領域生產中得到廣泛應用。